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今ステーキ用のお肉を漬けてるんだけど柔らかくするためにできることってある?

1 :蒸気暴威 :2019/08/27(火) 14:18:35.019 ID:yMMiXAO30.net
取り敢えず
・肉の筋を切る
・玉葱、生姜を一緒に付ける
・意味あるかは知らんが赤ワインオリーブオイルで漬ける

あとなんかある?

2 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:18:57.807 ID:aK/esUoja.net
シャリピアン

3 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:19:08.896 ID:rhQIDOwup.net
ちんちんの裏筋を切る

4 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:19:14.225 ID:OR1flsIld.net
いやステーキ肉を漬けんなよ

5 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:19:23.276 ID:34j1zfSza.net
あのいっぱい小さい刃物がついてるみたいなやつで穴あけまくる

6 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:19:23.492 ID:Duhi5w3Z0.net
フォークで穴だらけにするといいよ
割とマジで

7 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:19:26.323 ID:fGP9YGFL0.net
願う

8 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:19:27.154 ID:g+vRztpdr.net
ミキサーにかけてミンチにする

9 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:19:40.748 ID:6KHxKD5sd.net
コーラ

10 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:19:54.741 ID:UkSXlvxJM.net
ヨーグルトに漬ける

11 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:20:00.213 ID:e1DaagKL0.net
塩麹に漬ける

12 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:20:02.364 ID:KHDKiGrKd.net
踊る

13 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:20:15.373 ID:RrWZCQ410.net
応援する

14 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:20:17.887 ID:VQdZeoTa0.net
シャリアピン

15 :蒸気暴威 :2019/08/27(火) 14:20:27.239 ID:yMMiXAO30.net
>>5>>6
あっそれするの忘れてた

16 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:20:35.301 ID:PtU/Uo1c0.net
ビールで煮る

17 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:20:38.050 ID:s/MQK0dBa.net
ドリップ出ちゃうけど

18 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:21:14.813 ID:14M1NOXua.net
>>15
肉汁逃げるぞやめとけ

19 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:21:20.288 ID:89g9OMwj0.net
真空パックしろよ

20 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:21:22.409 ID:iGUUkKxDd.net
常温で2週間熟成させる

21 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:21:22.686 ID:FazX1394p.net
叩く
フォークで穴いっぱい開けて牛脂擦り込む

22 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:21:24.708 ID:YG0d322G0.net
赤ワイン漬けちゃったら半分煮込み料理みたいなもんだからな
ビールなら焼いてもステーキって感じしてええよ
あと焼くときは一度常温に戻してからね

23 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:21:32.053 ID:KKUU7aS40.net
これええよhttps://i.imgur.com/pZ5a2YU.png

24 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:21:34.427 ID:mQqhe+jb0.net
どんぐりを食わせる

25 : :2019/08/27(火) 14:21:35.742 ID:CY/dL6yd0.net
おろし金みたいなやつでババンバン叩く

26 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:21:43.026 ID:Frjfn3Sap.net
一旦咀嚼する

27 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:21:52.724 ID:vE8m5tkVd.net
舞茸を細かくちぎってのせる

28 :蒸気暴威 :2019/08/27(火) 14:21:55.668 ID:yMMiXAO30.net
>>23
こええよ

29 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:22:26.940 ID:RcKluI150.net
パイナップル入れる

30 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:22:41.125 ID:qiG9kCe+0.net
みずにつけとく

31 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:22:42.141 ID:DrV7lO2yd.net
パイナップル果汁は肉のタンパク質を溶かしてくれるから柔らかくなるぞ

味が変わらない程度に汁に入れてみな

32 :蒸気暴威 :2019/08/27(火) 14:23:05.450 ID:yMMiXAO30.net
>>22
そうなの?牛肉といえば赤ワインってイメージだったが

33 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:23:19.413 ID:KJdT8x030.net
常温に戻して強火で表面焼いて後は弱火でじっくり

34 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:23:21.995 ID:YG0d322G0.net
>>28
牛タンは9割がたこの薬使ってんだぞ
ありふれた薬

35 :蒸気暴威 :2019/08/27(火) 14:23:55.688 ID:yMMiXAO30.net
因みにアメリカ産アンガス牛ステーキな
日本の霜降り肉みたいなやつじゃない硬そうなやつ

36 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:24:00.487 ID:sDF4Kzct0.net
染み込ませて下味つくようなのステーキっていうの?

37 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:24:21.810 ID:34j1zfSza.net
パイナップル 大根 ナシ キウイ あたりはタンパク質分解酵素だよな
コーラに漬けるのは酸で溶かすのか?

38 :蒸気暴威 :2019/08/27(火) 14:24:31.414 ID:yMMiXAO30.net
>>34
はぇ〜そんなかわるんか

39 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:24:41.873 ID:OR1flsIld.net
だからステーキ肉を漬けんなよ

40 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:24:43.015 ID:nF8rrAnGd.net
一万以上の肉じゃないと食べる気しない

41 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:24:56.378 ID:YG0d322G0.net
>>32
それ赤ワイン煮込みとかのイメージだろ

42 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:25:11.793 ID:nF8rrAnGd.net
安く済む奴はいいな羨ましい

43 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:25:23.435 ID:JMFaRUaoa.net
すりりんごを入れるとお肉を柔らかくする酵素が入ってるとかないとか

44 :蒸気暴威 :2019/08/27(火) 14:25:25.035 ID:yMMiXAO30.net
>>39
そのままだと固くね

45 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:26:04.217 ID:Aqba/ODq0.net
少量の日本酒と細切りにしたエリンギと肉をジップロックに入れとく
びっくりするくらい柔らかくなる
ヨーグルトやパイナップルみたいな酸味がつかないからこれがベスト

46 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:26:17.564 ID:P6ZXprjr0.net
柔軟剤いれてみる

47 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:26:43.755 ID:SgqJDtrtd.net
精子でもかけとけ

48 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:26:48.845 ID:KKUU7aS40.net
>>45
エリンギでいいの?マイタケはよく聞くけど

49 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:27:23.681 ID:SgqJDtrtd.net
マイタケは固くなるやつだろ

50 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:27:59.843 ID:KN6lKlPR0.net
肉用ミオラ使え

51 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:27:59.948 ID:L6ldCzD6a.net
玉ねぎ臭くなるよそれ

52 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:29:05.393 ID:34j1zfSza.net
あんまりやりすぎると
ステーキというよりバーベキューになるかもな

53 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:29:21.359 ID:RdZRf3Mj0.net
かたい肉の方が食った感があっていいと思う
肉はこうやって食いたい↓
https://youtu.be/nKs5hNeCX-Q

54 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:30:01.018 ID:LJlEbKxP0.net
ヨーグルトに漬ける

55 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:30:16.163 ID:sDF4Kzct0.net
火を通しすぎない限りそうそう硬い肉ってないような

56 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:34:05.359 ID:u2ammsxrd.net
日本酒とみりんに一日漬ける
安いステーキ肉でも手で掴んだら繊維ボロボロにほぐれてくるぐらい柔らかくなる

57 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:34:15.265 ID:bHZag7C1a.net
>>1
焼くときは弱火でな
所詮タンパク質だから60度台を維持すれば硬くならない
強火は最後に焼き目を入れるときに1瞬だけ

58 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:34:45.900 ID:zioBgfcc0.net
炭酸水につけると高級肉ばりになるぞ

59 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:37:39.410 ID:Rd3iGlhp0.net
焼く前にジップロックに入れで火が通らない程度にボイルする

60 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:37:44.253 ID:Aqba/ODq0.net
>>48
エリンギでいい信じろキャンプ歴4年だ

61 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:41:25.580 ID:NBNoFTMid.net
>>45
牛肉?それ以外の肉でも大丈夫なの?

62 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:41:48.592 ID:Bt8s/MdOa.net
肉用ミオラ使うときは気を付けろ
手につくとブニブニになって不浄王キュクレインみたいになるからな

63 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:42:50.139 ID:7JG4VFWFp.net
ビールは?

64 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:44:44.928 ID:i50q4IxXd.net
>>48
舞茸に入ってる肉を柔らかくする酵素は
エリンギやしめじにも入ってるらしい
舞茸が一番多いみたいだけど味の問題もあるから
エリンギやしめじでもいいだろうね

65 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:45:00.348 ID:gGgZximEd.net
>>48
マイタケはキノコの風味が付きすぎて肉の味が落ちるから
最近は使わない人も多い

66 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:45:56.340 ID:i50q4IxXd.net
>>62
こわ!手の肉まで溶かすのかよ

67 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:46:55.781 ID:vG0fXveL0.net
おっぱいを揉むように揉む

68 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:48:05.454 ID:KKUU7aS40.net
>>60,64-65
サンクス
エリンギなら安くてええな最近マイタケ高いんだよなー

69 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:49:23.646 ID:zioBgfcc0.net
いや炭酸水でいいぞ 浸けときゃ細胞を壊す
無味無臭だし

70 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:50:25.436 ID:gFlfSTgE0.net
手間かけたら高い肉買った方が安ついたってオチか?

71 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:51:27.113 ID:Q3vPgFgj0.net
ハチミツとヨーグルトぶちまけるといい

72 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:52:08.727 ID:9VKHRwW80.net
パイナップル缶に漬ける
甘いステーキになるけど柔らかくはなる

73 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:53:23.296 ID:PlrOyGuir.net
こーら

74 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:54:07.875 ID:liooKM0hM.net
シャリアピンも知らなんとかガキかよ、、、w。

75 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:58:39.575 ID:rwIRTuzZM.net
パイナポー

76 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 15:09:13.521 ID:GE9MW6dod.net
叩く

77 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 15:10:41.253 ID:0bbyPhKv0.net
パイナップルの芯入れとけ

78 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 15:11:59.829 ID:Rd3iGlhp0.net
顎を鍛える

79 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 15:14:45.203 ID:tyFOcqsIr.net
歯応えの無い物ばかり食ってたら将来歯抜けジジイになるぞ

80 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 15:20:54.619 ID:Aqba/ODq0.net
>>68
エリンギは焼いて食っても美味いしね
牛肉にしか試してないなら豚鳥とかは分からない
鳥はセセリばっかり食べてるコリコリしててジューシーで本当に美味いよ

81 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 15:31:20.400 ID:ATvHeGfX0.net
焼き過ぎないのが一番大事

82 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 15:35:05.001 ID:1IL7EaW/0.net
https://youtu.be/P0tT9z0vlsY

83 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 15:47:24.758 ID:pOFTBdvjd.net
ワインの瓶で叩く

84 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 15:49:05.680 ID:5PS4GgL80.net
舞茸はガチ

85 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 15:51:44.353 ID:Q7G7anUwa.net
>>18
焼けば出るのに先に出ても変わんねえよ

86 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 15:53:32.142 ID:jSRHd6grM.net
表面だけ強火でやいて
あとは皿に移してホイル巻くだけでいい

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