■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
今ステーキ用のお肉を漬けてるんだけど柔らかくするためにできることってある?
- 1 :蒸気暴威 :2019/08/27(火) 14:18:35.019 ID:yMMiXAO30.net
- 取り敢えず
・肉の筋を切る
・玉葱、生姜を一緒に付ける
・意味あるかは知らんが赤ワインオリーブオイルで漬ける
あとなんかある?
- 2 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:18:57.807 ID:aK/esUoja.net
- シャリピアン
- 3 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:19:08.896 ID:rhQIDOwup.net
- ちんちんの裏筋を切る
- 4 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:19:14.225 ID:OR1flsIld.net
- いやステーキ肉を漬けんなよ
- 5 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:19:23.276 ID:34j1zfSza.net
- あのいっぱい小さい刃物がついてるみたいなやつで穴あけまくる
- 6 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:19:23.492 ID:Duhi5w3Z0.net
- フォークで穴だらけにするといいよ
割とマジで
- 7 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:19:26.323 ID:fGP9YGFL0.net
- 願う
- 8 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:19:27.154 ID:g+vRztpdr.net
- ミキサーにかけてミンチにする
- 9 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:19:40.748 ID:6KHxKD5sd.net
- コーラ
- 10 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:19:54.741 ID:UkSXlvxJM.net
- ヨーグルトに漬ける
- 11 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:20:00.213 ID:e1DaagKL0.net
- 塩麹に漬ける
- 12 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:20:02.364 ID:KHDKiGrKd.net
- 踊る
- 13 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:20:15.373 ID:RrWZCQ410.net
- 応援する
- 14 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:20:17.887 ID:VQdZeoTa0.net
- シャリアピン
- 15 :蒸気暴威 :2019/08/27(火) 14:20:27.239 ID:yMMiXAO30.net
- >>5>>6
あっそれするの忘れてた
- 16 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:20:35.301 ID:PtU/Uo1c0.net
- ビールで煮る
- 17 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:20:38.050 ID:s/MQK0dBa.net
- ドリップ出ちゃうけど
- 18 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:21:14.813 ID:14M1NOXua.net
- >>15
肉汁逃げるぞやめとけ
- 19 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:21:20.288 ID:89g9OMwj0.net
- 真空パックしろよ
- 20 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:21:22.409 ID:iGUUkKxDd.net
- 常温で2週間熟成させる
- 21 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:21:22.686 ID:FazX1394p.net
- 叩く
フォークで穴いっぱい開けて牛脂擦り込む
- 22 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:21:24.708 ID:YG0d322G0.net
- 赤ワイン漬けちゃったら半分煮込み料理みたいなもんだからな
ビールなら焼いてもステーキって感じしてええよ
あと焼くときは一度常温に戻してからね
- 23 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:21:32.053 ID:KKUU7aS40.net
- これええよhttps://i.imgur.com/pZ5a2YU.png
- 24 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:21:34.427 ID:mQqhe+jb0.net
- どんぐりを食わせる
- 25 : :2019/08/27(火) 14:21:35.742 ID:CY/dL6yd0.net
- おろし金みたいなやつでババンバン叩く
- 26 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:21:43.026 ID:Frjfn3Sap.net
- 一旦咀嚼する
- 27 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:21:52.724 ID:vE8m5tkVd.net
- 舞茸を細かくちぎってのせる
- 28 :蒸気暴威 :2019/08/27(火) 14:21:55.668 ID:yMMiXAO30.net
- >>23
こええよ
- 29 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:22:26.940 ID:RcKluI150.net
- パイナップル入れる
- 30 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:22:41.125 ID:qiG9kCe+0.net
- みずにつけとく
- 31 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:22:42.141 ID:DrV7lO2yd.net
- パイナップル果汁は肉のタンパク質を溶かしてくれるから柔らかくなるぞ
味が変わらない程度に汁に入れてみな
- 32 :蒸気暴威 :2019/08/27(火) 14:23:05.450 ID:yMMiXAO30.net
- >>22
そうなの?牛肉といえば赤ワインってイメージだったが
- 33 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:23:19.413 ID:KJdT8x030.net
- 常温に戻して強火で表面焼いて後は弱火でじっくり
- 34 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:23:21.995 ID:YG0d322G0.net
- >>28
牛タンは9割がたこの薬使ってんだぞ
ありふれた薬
- 35 :蒸気暴威 :2019/08/27(火) 14:23:55.688 ID:yMMiXAO30.net
- 因みにアメリカ産アンガス牛ステーキな
日本の霜降り肉みたいなやつじゃない硬そうなやつ
- 36 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:24:00.487 ID:sDF4Kzct0.net
- 染み込ませて下味つくようなのステーキっていうの?
- 37 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:24:21.810 ID:34j1zfSza.net
- パイナップル 大根 ナシ キウイ あたりはタンパク質分解酵素だよな
コーラに漬けるのは酸で溶かすのか?
- 38 :蒸気暴威 :2019/08/27(火) 14:24:31.414 ID:yMMiXAO30.net
- >>34
はぇ〜そんなかわるんか
- 39 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:24:41.873 ID:OR1flsIld.net
- だからステーキ肉を漬けんなよ
- 40 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:24:43.015 ID:nF8rrAnGd.net
- 一万以上の肉じゃないと食べる気しない
- 41 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:24:56.378 ID:YG0d322G0.net
- >>32
それ赤ワイン煮込みとかのイメージだろ
- 42 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:25:11.793 ID:nF8rrAnGd.net
- 安く済む奴はいいな羨ましい
- 43 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:25:23.435 ID:JMFaRUaoa.net
- すりりんごを入れるとお肉を柔らかくする酵素が入ってるとかないとか
- 44 :蒸気暴威 :2019/08/27(火) 14:25:25.035 ID:yMMiXAO30.net
- >>39
そのままだと固くね
- 45 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:26:04.217 ID:Aqba/ODq0.net
- 少量の日本酒と細切りにしたエリンギと肉をジップロックに入れとく
びっくりするくらい柔らかくなる
ヨーグルトやパイナップルみたいな酸味がつかないからこれがベスト
- 46 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:26:17.564 ID:P6ZXprjr0.net
- 柔軟剤いれてみる
- 47 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:26:43.755 ID:SgqJDtrtd.net
- 精子でもかけとけ
- 48 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:26:48.845 ID:KKUU7aS40.net
- >>45
エリンギでいいの?マイタケはよく聞くけど
- 49 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:27:23.681 ID:SgqJDtrtd.net
- マイタケは固くなるやつだろ
- 50 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:27:59.843 ID:KN6lKlPR0.net
- 肉用ミオラ使え
- 51 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:27:59.948 ID:L6ldCzD6a.net
- 玉ねぎ臭くなるよそれ
- 52 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:29:05.393 ID:34j1zfSza.net
- あんまりやりすぎると
ステーキというよりバーベキューになるかもな
- 53 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:29:21.359 ID:RdZRf3Mj0.net
- かたい肉の方が食った感があっていいと思う
肉はこうやって食いたい↓
https://youtu.be/nKs5hNeCX-Q
- 54 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:30:01.018 ID:LJlEbKxP0.net
- ヨーグルトに漬ける
- 55 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:30:16.163 ID:sDF4Kzct0.net
- 火を通しすぎない限りそうそう硬い肉ってないような
- 56 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:34:05.359 ID:u2ammsxrd.net
- 日本酒とみりんに一日漬ける
安いステーキ肉でも手で掴んだら繊維ボロボロにほぐれてくるぐらい柔らかくなる
- 57 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:34:15.265 ID:bHZag7C1a.net
- >>1
焼くときは弱火でな
所詮タンパク質だから60度台を維持すれば硬くならない
強火は最後に焼き目を入れるときに1瞬だけ
- 58 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:34:45.900 ID:zioBgfcc0.net
- 炭酸水につけると高級肉ばりになるぞ
- 59 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:37:39.410 ID:Rd3iGlhp0.net
- 焼く前にジップロックに入れで火が通らない程度にボイルする
- 60 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:37:44.253 ID:Aqba/ODq0.net
- >>48
エリンギでいい信じろキャンプ歴4年だ
- 61 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:41:25.580 ID:NBNoFTMid.net
- >>45
牛肉?それ以外の肉でも大丈夫なの?
- 62 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:41:48.592 ID:Bt8s/MdOa.net
- 肉用ミオラ使うときは気を付けろ
手につくとブニブニになって不浄王キュクレインみたいになるからな
- 63 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:42:50.139 ID:7JG4VFWFp.net
- ビールは?
- 64 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:44:44.928 ID:i50q4IxXd.net
- >>48
舞茸に入ってる肉を柔らかくする酵素は
エリンギやしめじにも入ってるらしい
舞茸が一番多いみたいだけど味の問題もあるから
エリンギやしめじでもいいだろうね
- 65 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:45:00.348 ID:gGgZximEd.net
- >>48
マイタケはキノコの風味が付きすぎて肉の味が落ちるから
最近は使わない人も多い
- 66 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:45:56.340 ID:i50q4IxXd.net
- >>62
こわ!手の肉まで溶かすのかよ
- 67 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:46:55.781 ID:vG0fXveL0.net
- おっぱいを揉むように揉む
- 68 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:48:05.454 ID:KKUU7aS40.net
- >>60,64-65
サンクス
エリンギなら安くてええな最近マイタケ高いんだよなー
- 69 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:49:23.646 ID:zioBgfcc0.net
- いや炭酸水でいいぞ 浸けときゃ細胞を壊す
無味無臭だし
- 70 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:50:25.436 ID:gFlfSTgE0.net
- 手間かけたら高い肉買った方が安ついたってオチか?
- 71 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:51:27.113 ID:Q3vPgFgj0.net
- ハチミツとヨーグルトぶちまけるといい
- 72 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:52:08.727 ID:9VKHRwW80.net
- パイナップル缶に漬ける
甘いステーキになるけど柔らかくはなる
- 73 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:53:23.296 ID:PlrOyGuir.net
- こーら
- 74 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:54:07.875 ID:liooKM0hM.net
- シャリアピンも知らなんとかガキかよ、、、w。
- 75 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 14:58:39.575 ID:rwIRTuzZM.net
- パイナポー
- 76 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 15:09:13.521 ID:GE9MW6dod.net
- 叩く
- 77 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 15:10:41.253 ID:0bbyPhKv0.net
- パイナップルの芯入れとけ
- 78 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 15:11:59.829 ID:Rd3iGlhp0.net
- 顎を鍛える
- 79 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 15:14:45.203 ID:tyFOcqsIr.net
- 歯応えの無い物ばかり食ってたら将来歯抜けジジイになるぞ
- 80 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 15:20:54.619 ID:Aqba/ODq0.net
- >>68
エリンギは焼いて食っても美味いしね
牛肉にしか試してないなら豚鳥とかは分からない
鳥はセセリばっかり食べてるコリコリしててジューシーで本当に美味いよ
- 81 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 15:31:20.400 ID:ATvHeGfX0.net
- 焼き過ぎないのが一番大事
- 82 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 15:35:05.001 ID:1IL7EaW/0.net
- https://youtu.be/P0tT9z0vlsY
- 83 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 15:47:24.758 ID:pOFTBdvjd.net
- ワインの瓶で叩く
- 84 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 15:49:05.680 ID:5PS4GgL80.net
- 舞茸はガチ
- 85 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 15:51:44.353 ID:Q7G7anUwa.net
- >>18
焼けば出るのに先に出ても変わんねえよ
- 86 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/27(火) 15:53:32.142 ID:jSRHd6grM.net
- 表面だけ強火でやいて
あとは皿に移してホイル巻くだけでいい
総レス数 86
14 KB
掲示板に戻る
全部
前100
次100
最新50
read.cgi ver 2014.07.20.01.SC 2014/07/20 D ★