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カレーに旨味が足りない なにをどう足しても旨味が足りない

1 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:24:55.644 ID:tcATOede0.net
なんというか味が平面的で単一的で複雑性がなく舌に残る余韻がない
強烈な旨味が足りない

2 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:25:16.909 ID:Sr5ifIiE0.net
そう足りてないのだ

3 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:25:19.457 ID:XzyA4Of+a.net
昆布でも入れろや

4 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:25:25.318 ID:7FlN3S3/0.net
足りねぇのはてめぇの頭だよ

5 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:25:34.626 ID:SGgVShZE0.net
玉ねぎと肉炒めて作れば大体旨くなる

6 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:25:36.586 ID:vsxABq+U0.net
出汁は何使ってんの?

7 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:25:36.866 ID:XayFs2430.net
ニンニク入れろ

8 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:25:37.271 ID:CB3WNDFh0.net
味の素を入れれば大抵解決する

9 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:25:49.841 ID:lmDXh3WHp.net
使ってるスパイスと具材教えてくれ
あと市販のルーならそれも

10 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:25:51.362 ID:PZsI7SSF0.net
にんにくバターでお野菜炒めた?

11 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:25:59.800 ID:9cj/tABw0.net
うんこでも入れとけ

12 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:26:05.999 ID:Ylvy7bMad.net
納豆じゃない

13 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:26:17.518 ID:QamU5Cvi0.net
複雑性()のあるものに美味かった試しがない

14 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:26:18.757 ID:n4zJSFPo0.net
肉をドカ入れしろ

15 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:26:40.067 ID:DPZIWF9l0.net
きのこ

16 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:27:35.202 ID:KvNBrxqqp.net
カレーとチャーハンの時のお前らの集まりの良さ好き

17 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:27:53.159 ID:tcATOede0.net
>>6
飴色玉ねぎとトマト缶を煮詰めたのをベースにしてる
あとは気分でニンニク入れたり生姜入れたり

18 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:28:51.051 ID:mCsgBYPK0.net
コーヒー入れよう

19 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:29:16.494 ID:tAE7pr96a.net
味の素

20 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:29:18.451 ID:zAlw5JoBa.net
>>17
あーそれじゃダメだな
うま味が足りなくて全体的に浅い味になる

21 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:29:21.528 ID:vsxABq+U0.net
>>17
コンソメでも創味シャンタンでもいいから
野菜煮る時に入れてみて
全然違うから

22 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:29:25.206 ID:S+E0dZgea.net
アミノ酸が足りないんやで

23 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:29:38.358 ID:tcATOede0.net
>>9
インデアンの純カレーって粉使ってる
具材は結構変わるが大抵はじゃがいも人参豚バラブロックの普通なやつ

24 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:30:03.673 ID:Xd3pRgSg0.net
コンソメ、ケチャップ、オイスターソース、バター
このあたりをぶち込め

25 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:30:08.645 ID:qxM7/yYB0.net
肉どんぐらいいれてるの?

26 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:30:17.006 ID:53r/4VCQ0.net
まずブイヨンを作れよ

27 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:30:51.964 ID:5HlMN3PZ0.net
ガラムマサラ

28 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:31:17.007 ID:eV0W0fVB0.net
鯖缶をカツオと一緒に炒めて水分が飛んだらカレーに入れろ

29 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:31:48.310 ID:tcATOede0.net
>>25
豚バラブロックを400g
あと最近は煮込むとき鶏がらスープの素を一リットルあたり大さじ一杯程度入れてる

30 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:32:17.380 ID:8X7iYhC90.net
玉ねぎの量少なすぎるんじゃね?倍入れてみ

31 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:32:39.415 ID:acxeTK1g0.net
ソース入れろよ

32 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:32:43.486 ID:PZsI7SSF0.net
ぼくはマンゴーチャツネ

33 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:33:14.192 ID:KvNBrxqqp.net
圧力鍋で玉ねぎ大量にやるといいぞ

34 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:33:17.346 ID:3gonPW470.net
中濃・ウスター
コーヒー牛乳
ピーマン
炒めたセロリ
ブイヨン
コンソメ

35 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:33:39.169 ID:qxM7/yYB0.net
>>29
えー水多すぎで肉少なすぎじゃない????
作ってるレシピ書いてみて

36 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:34:30.976 ID:tcATOede0.net
>>30
今日はトマト缶300g水600mlに対しいつもよりちょっと増やして中玉ねぎ4つを入れたら大分美味くなったがまだ足らんか

37 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:34:44.595 ID:Fzj8qb+l0.net
意外だけど砂糖、少し足してみ

38 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:35:36.935 ID:ZZw02PbDa.net
トマト缶やめてケチャップとソースと醤油を混合したやつにしろ

39 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:35:39.281 ID:Ob38DRX80.net
コンソメぶち込め

40 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:36:01.991 ID:g4nXf+GUp.net
とりあえずここに書かれた方法を総動員してやってみよう
それであかんかったらうんこ抜いてもっかいやってみよう

41 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:36:02.342 ID:QNTVt9v/0.net
玉ねぎをよく炒めろ
この玉ねぎが
https://i.imgur.com/sUBOQis.jpg
これぐらいになるまで
https://i.imgur.com/EzduCUS.jpg

42 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:36:20.220 ID:JrBKSsaVa.net
ジャガイモ

43 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:37:23.120 ID:SiAeyN/Ud.net
中途半端に粉でとかやめとけ
素人は小麦粉とバターでリエした市販ルーでも使っとけや

44 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:37:26.213 ID:3gonPW470.net
玉ねぎ炒める労力でトマト炒めた方が香り出る希ガス

45 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:38:33.967 ID:8X7iYhC90.net
カレーの肉にスペアリブか鳥の手羽元使ってみ。骨から出汁が出て美味いカレーできるから

46 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:38:51.817 ID:/ADFH7WMa.net
>>29
豚肉なんか使うからだよ
牛肉使えよ
牛肉の旨味とコクがあってこそのカレーだろ

47 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:40:28.022 ID:Mx9Ic5nCM.net
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48 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:40:40.373 ID:tcATOede0.net
>>43
わかってないな俺は美味しいカレーを作りたいんじゃないんだよ
純粋にカレー作りが楽しくていろいろ材料試して試行錯誤するのが楽しいから作ってんだよ

49 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:40:54.856 ID:FVF2IbNJ0.net
ニンニクを皮ごと入れて煮込んでストックの状態で取り除くと味にボディがグワッと出る

50 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:41:06.688 ID:53r/4VCQ0.net
>>29
豚バラブロックは梅酒につけとくと美味い

51 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:41:30.953 ID:n4zJSFPo0.net
水入れるカレーはマズい

52 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:42:38.441 ID:g4nXf+GUp.net
>>48
はよ言えやwwwwww
みんな美味しくするために色々書いてたのにwww

53 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:43:05.255 ID:9cj/tABw0.net
>>48
じゃあ1に書いた旨味云々ってどうでもいいじゃん

54 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:43:17.543 ID:AnFmyfd60.net
コクを出したいなら野菜と肉を煮込む段階でハチミツとか砂糖とか甘みを入れんと無理
塩気ばかりだと味が平坦になるよ

55 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:45:19.021 ID:3gonPW470.net
納豆炒めて入れてもいいぞ

56 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:45:38.534 ID:qxM7/yYB0.net
トマト缶いれてるのに水入れすぎだ
旨味が足りないんじゃなくて水っぽいだけでしょw

57 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:46:17.842 ID:eZ+ag9wJ0.net
味ボケてるなら粗挽き黒胡椒入れろ

58 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:46:19.783 ID:SiAeyN/Ud.net
なんだ、ただのレス乞食アフィガイジかよ
マジレスで結論レスして損した

59 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:46:59.500 ID:MshIgm/p0.net
旨味をいれればいれるほど味は平面になると思うけど
他の味がどんどん消えてく

60 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:47:21.795 ID:GjNP/2hHa.net
>>58
なにをそんなイラついてんの?

61 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:47:28.385 ID:bFFm/AFv0.net
何も足さないのが一番の隠し味らしいぞ

62 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:48:52.677 ID:nRBHx1Kb0.net
何でもショウユ入れれば旨い

63 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:49:21.215 ID:6fz+pTiuK.net
味の素いれてみて

64 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:51:11.336 ID:lRmcJTuq0.net
赤ワイン入れると美味しくなるぞ

65 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:51:11.496 ID:nGqMx5wH0.net
あめ色玉ねぎベースの具なしホロホロチキンカレー

66 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:51:46.628 ID:XbZYo8To0.net
作ったもんはしょうがないからチョコでも放りこんどけ

67 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:52:54.705 ID:lHOV/Dpoa.net
鶏がらスープの素と酒と砂糖と醤油とお好みソース入れてガッツリコトコト煮込むとコクが出まくるよ!!!!!

68 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:52:55.305 ID:itgjLQzi0.net
創味シャンタンでも入れればいいじゃん

69 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 20:58:26.366 ID:J7EEV4xU0.net
ホテルカレーとかはあんなに深みがあるのにな
コーンスターチとか生クリームとかヨーグルト入れて濃さをつけなきゃならんのかね

70 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 21:07:22.628 ID:MshIgm/p0.net
ホテルのはデミグラスで割ってるのもあるけど
スパイスも新鮮なの炒めてたりするし
出汁もブイヨンとかチキンストックとか使ったりしてる

71 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 21:13:40.495 ID:UcqGAtQ50.net
Zコーラ
おじさんコーラ

おじさんカレー

72 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 21:15:18.391 ID:J7EEV4xU0.net
香辛料は香りと風味だから本質的な味とは多分違う
ブイヨンも固形とかで代用できると思う

とするとデミグラス入れれば変わるのかな?

73 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 21:23:17.178 ID:8ibJvIJW0.net
薄いならとりあえず煮詰めろ

で、一晩寝かせて朝も薄かったら、コンソメ、砂糖少し、焼肉のタレ(少し)を味見ながら足したらどうにかなる

74 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 21:26:03.472 ID:MshIgm/p0.net
ブイヨンは固形では代用できない
デミグラスもホテルとかのは手作りだし

ただ想像するホテルカレーはデミグラスで割ればあの味になる
ハインツの特選とかつかって好きな割合でわると
固形のブイヨンも水っぽい薄さにして使うとそれっぽくなる

75 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 21:29:13.220 ID:q5//9Rwe0.net
愛が足りない

76 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 21:30:40.105 ID:KQsrPbFs0.net
うまみ関係ないけど
クミンとクローブ入れると本格的な香りになる
ただしクローブは入れすぎると逆にまずくなる

77 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 21:31:32.627 ID:RLyhzXhPp.net
絶対もう1見てねえじゃん

78 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 21:32:50.128 ID:53r/4VCQ0.net
>>76
カルダモンもいっとこか

79 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 21:44:33.911 ID:J7EEV4xU0.net
>>74
今度やってみるわ

80 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 21:48:30.461 ID:0TeHR6WDd.net
じゃがいもとかいう糞いれるならもう市販の固形ルーでええやんと思ってしまうわ

81 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 21:51:10.745 ID:KpSKWD5rd.net
味噌いれろ

82 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 21:51:46.035 ID:J7EEV4xU0.net
>>80
スパイスカレー作りたいならそうなんじゃね?
ルーカレー作るなら市販のが楽じゃん

83 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 21:51:58.979 ID:UBG9FsaD0.net
味に深みがないときはだいたいベースのだしが悪い

84 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 21:56:01.782 ID:FhpMf69Y0.net
味が足りない時は単純に塩が足りてないだけとか良く有るから
取り敢えず塩一摘み入れて見れば良い
辛味が足りないなら唐辛子コクが足りないなら摩り下ろした野菜
変化が欲しいならカカオ80%くらいのビターチョコ一欠け二欠け
だいたいこれで整う

85 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 21:56:17.294 ID:J7EEV4xU0.net
俺愛用のマギーブイオンじゃだめだったのか

86 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 21:56:49.022 ID:SiAeyN/Ud.net
>>1はもう居ないのに必死で単発が伸ばす定期アフィ

87 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 21:58:06.766 ID:FhpMf69Y0.net
ホントだ
1時間前から消えてるの気付いて無かった恥ずかしい

88 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 22:04:26.381 ID:MshIgm/p0.net
>>85
大丈夫
シチューの素とか凶悪に甘くて気持ち悪くなるときは
ブイヨンベースにしてルー少なめとかにするとバランスとれる
カレーでも似たようにやると大人な感じになる

89 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 22:06:57.840 ID:J7EEV4xU0.net
>>88
じゃがいも抜くとして
牛肉と人参、玉ねぎいがいで入れると美味しい具材ってある?

下湯でして後入れで夏野菜とかはたまにやるんだが

90 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 22:09:14.226 ID:RKwCncjG0.net
かぼちゃを煮出した汁を入れると美味い

91 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 22:09:52.446 ID:tcATOede0.net
>>86
お前ルーでしかカレー作れないからってそんな怒らんでも

92 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 22:10:26.929 ID:53r/4VCQ0.net
いたww

93 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 22:10:57.343 ID:5/HTIYcua.net
たまねぎ炒める時にひき肉つっこむとおいしい

94 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 22:11:56.670 ID:lfhKOdp80.net
昨日の残りの豚汁にカレールー入れてみ

95 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 22:16:31.239 ID:MshIgm/p0.net
>>89
野菜ならナスと牛ひき肉と人参とか
牛肉抜いてエビイカアサリとかでシーフードとか魚のダシがでる

96 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 22:18:18.508 ID:EroTZWgEa.net
甘いけど結構スパイシーで辛めなカレー好き

97 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 22:36:22.420 ID:0d5vo5FN0.net
>>70 これ。ホテルとか言うならホテルの缶詰カレーにすればいいw

98 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 22:42:52.596 ID:zu8TfF2sa.net
ブイヨンとコンソメと昆布だしどれがいいんや?

99 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 22:58:34.396 ID:MshIgm/p0.net
ホテルオークラのとか一缶700円くらいしなかったか

100 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 23:09:33.478 ID:KupyuA7x0.net
少しでいいからウェイパァー入れるんだ
https://i.imgur.com/3cohY65.jpg

101 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 23:11:36.330 ID:53r/4VCQ0.net
>>99
いやもっと高いんじゃないか
とググる前に書いておく

102 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 23:12:42.437 ID:53r/4VCQ0.net
税込702円だったわ
すまん

103 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/03/30(土) 23:53:21.832 ID:kKP8IV4Pd.net
昔サバ缶放り込んだことあったけどまぁまぁアリだったな

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