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ペペロンチーノのうまい作り方を教えてください

1 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 03:30:31.913 ID:3ZPwD8Cn0.net
ニンニク大好きなので,4かけらくらいつかってる
調理中はニンニクのいい匂いがするのに
いざ食べると美味しくない

2 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 03:31:11.213 ID:M0qWHJlE0.net
味の素少し入れる

3 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 03:31:51.451 ID:3ZPwD8Cn0.net
>>2
それチートやんけ

4 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 03:33:25.132 ID:3ZPwD8Cn0.net
IHの火力メモリ4くらいでやってるんだけど火力高すぎるんかなぁ・・・

5 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 03:35:16.719 ID:XKYsiqCg0.net
まず焦げる一歩手前までにんにくの香りを移します
麺を茹でるときはお湯に14%程度の塩を入れて茹でましょう
そして唐辛子はにんにくの香りが写って茹で汁を入れ乳化させる前に数十秒ほど入れます茹で汁を入れて乳化させます
麺を入れて絡めて完成です

6 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 03:36:11.713 ID:n3R6tFp10.net
素直に混ぜるだけでペペロンチーノを使う

7 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 03:37:19.537 ID:HSc+Gk750.net
先に熱したオリーブオイルにニンニク入れてチー油的なもの作って完成後にかければ風味豊かになるよ

8 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 03:38:22.850 ID:XKYsiqCg0.net
オイルの量は一人前20cc〜は入れてね

9 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 03:40:57.635 ID:muiQn6vad.net
もうニンニク刻んでいれろ

10 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 03:41:04.598 ID:3ZPwD8Cn0.net
>>5
火力は?

11 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 03:41:17.568 ID:mFrMKVVCa.net
ようつべのプロが作る通りに作ればうまい

12 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 03:42:08.394 ID:3ZPwD8Cn0.net
>>6
やっぱり生のニンニク使わないと

>>7
確かに美味そうだけど,店とかで作ってる味にはならなそう

13 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 03:42:12.452 ID:8NVifmj70.net
>>11
ほんとこれ

14 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 03:43:19.747 ID:3ZPwD8Cn0.net
>>9
先にスライスにんにく
途中から刻みニンニク
の両刀

>>11
見て作ったけどうまくない・・・
ニンニク移したあとのオリーブ飲んでみたけど何も味しなかった

15 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 03:43:53.583 ID:8NVifmj70.net
メモリ4って中火レベルだよな?

16 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 03:44:43.944 ID:EVjXkHma0.net
油と塩と炭水化物
これだけで美味いと思えるくらい舌がシンプルにならないと

17 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 03:44:46.107 ID:INzrFREYd.net
>>14
ニンニク潰してから入れてるよな?

18 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 03:45:32.078 .net
アンチョビを使うことです

19 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 03:45:55.214 ID:3ZPwD8Cn0.net
>>15
うちのは10メモリある
中火ボタン押したら6
弱火ボタン押したら4になる

>>16
もうパスタいらなくね?

>>17
最初に包丁の横でプレスしてる

20 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 03:47:05.975 ID:8NVifmj70.net
>>19
6と4しか使えないの?

21 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 03:48:28.068 ID:3ZPwD8Cn0.net
>>20
1刻みで手動で変えれる
プリセット?として弱火中火強火ボタンがある

22 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 03:48:30.660 ID:4o6KIR/Ld.net
乳化言いたいだけマン早々に現れてて草

23 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 03:49:10.395 ID:tNMx5QmV0.net
https://youtu.be/1Tgi15ue_Ew
うざいけどこいつの料理は旨そう

24 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 03:49:31.973 ID:HpuPnODL0.net
食べるラー油ぶちこむ

25 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 03:49:46.361 ID:XKYsiqCg0.net
それニンニクどんな状態だよちゃんと焦げ始める前の色になってるか?
あと最初は中火くらいで回しながらでもいいよ刻みニンニク入れる場合は後から入れてねすぐ焦げちゃうから

26 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 03:50:52.032 ID:8NVifmj70.net
>>21
じゃあ1使えよ、動画見て作ってもまずいんじゃなくてお前が動画を集中してみてないから不味くなるんだよ
ニンニクの香り付けの部分は常温から弱火でやらないとダメだろ香りが飛ぶんだよ

27 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 03:51:22.288 ID:viYGh+ec0.net
ペロペロチンチンとクンニに見えた

28 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 03:51:52.417 ID:AkPOhNTx0.net
イタリア人の作り方
書くよりみたほうがはやい
https://www.youtube.com/watch?v=pY1ZlzPSc9w

29 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 03:52:22.950 ID:VwQzL1W4M.net
コンソメと鶏ガラと昆布だし入れる

30 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 03:52:28.232 ID:xc9nOkLx0.net
ペペロンチーノって元からたいして美味いもんでもなくね
麺とオイルと鷹の爪とニンニクと塩しか入ってないんだからさ
店で食べても自作でもそこまで味変わらんぞ

31 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 03:53:37.520 ID:3ZPwD8Cn0.net
>>23
みじん切りとスライス両方使うのはこの動画で知った

>>25
色的には焦げる一歩手前くらいで止めてる

>>26
1だと弱すぎて時間かかりすぎるんだよね
動画とか見ててもそこまで時間かかってないから,プリセットを信じてた
今度1でやってみる

32 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 03:54:10.176 ID:4lIb0vm70.net
創味シャンタンを入れます

33 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 03:55:29.985 ID:3ZPwD8Cn0.net
>>28
日本語でおk

>>29
これは絶対うまくなるんだよなぁ
でもチート感がする

>>30
イタリアンの店で食べたペペロンチーノとかめっちゃ美味かったんだよね
もしかして味の素とか入れてんのかな?

34 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 03:56:48.026 ID:3ZPwD8Cn0.net
動画見てて思ったけど沢山食べたいからパスタ多めに入れてるのが問題なのかな?

35 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 03:57:13.306 ID:AkPOhNTx0.net
>>33
イタリア語わからんでも動画みとけ
乾燥唐辛子より生が美味しい
パセリも生のイタリアンパセリのが美味しい
あとはお塩

材料がすくないから精製塩でなくて岩塩とかつかうと美味しくなるし
オリーブオイルも細長いちょいと高めのつかうといい

安いイタリアンの店ならコンソメとかで旨味たしてる

36 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 03:58:23.727 ID:RSyyVq9r0.net
うちこってり和風な調味料しかないんだがスパゲティを食うのにおすすめなソースの作り方とかないんか?

37 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 03:58:42.839 ID:xc9nOkLx0.net
>>33
自作と天と地ほどの差があるならなんか入ってるだろ
レシピ通りに作れば同じもの作れるのが料理なんだから

38 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 03:59:06.782 ID:8NVifmj70.net
>>31
弱火でも麺がゆで揚がる時間内に出来るから変わらんぞ、というか旨く作りたいなら手間を惜しむなよ簡単な料理なんだから

39 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 03:59:36.637 ID:INzrFREYd.net
日本人は乳化乳化言うけど実際海外の動画見ると殆どが麺入れたあとに茹で汁入れてんだよね

40 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 04:00:42.027 ID:3ZPwD8Cn0.net
>>35
唐辛子とかにはあんまり拘ってなかったな
ニンニクぅ〜成分を味わいたくて頑張ってたから
あとやっぱりこの動画のパスタ量すくないよな

41 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 04:01:14.470 ID:8NVifmj70.net
>>39
両方やってみれば分かるけど、麺を入れて茹でながらソース作った方が入荷促進されてるぞ
だからイタリア人の作り方は効率的

42 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 04:02:58.075 ID:xc9nOkLx0.net
結構古いけどイタリアシェフと日本女の二人組が作るパスタ動画オモロくて参考にしてたわ

43 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 04:03:07.194 ID:3ZPwD8Cn0.net
>>37
調味料説が出てきてしまったか・・・
プレーンなペペロンチーノがうまいと思ってた

44 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 04:04:05.619 ID:8NVifmj70.net
>>43
塩分濃度がバッチリだと格別旨く感じるぞ

45 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 04:04:16.730 ID:AkPOhNTx0.net
>>40
イタリア人のみてると生の唐辛子つかってる

パスタの量が多いと油とにんにくも多くなる
パスタ75gでオイル30ccとにんにく大きいの1切れとパセリたっぷり
安い秤かって計量して感覚つかめるといいね
ちゃんとした店だともっとオリーブオイルぶちこむ

にんにくの成分味わいたいなら国産はマイルドすぎて香り全然ないから
中国産でもなんでもいいから外国のにんにく使う
たまにスーパーとかでスペイン産とか売ってるけどめちゃめちゃ美味しくなる

46 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 04:05:32.930 ID:8NVifmj70.net
>>45
スペイン産ってそんなに威力あるのかよ!

47 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 04:07:01.819 ID:3ZPwD8Cn0.net
>>44
塩分が旨味にめちゃくちゃ貢献してるのは間違いないな

>>45
国産神話がペペロンチーノでも通用すると思ってたけど違うんだな
今作ったのは中国産のやつ使ったんだけどな〜
スペイン産今度買ってみる

48 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 04:09:30.046 ID:AkPOhNTx0.net
ある。香りめっちゃ強い
日本のは高いだけ。香り弱い。野菜全般にいえるけど味薄い甘い

パセリもスーパーで生の売ってるからつかってみるといいし
頻繁に食うなら春先に園芸店でかってベランダでそだてるといいぞ
イタリアンパセリは肥料嫌うから土と水だけで育つ

49 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 04:11:25.711 ID:8NVifmj70.net
>>48
イタリアンパセリはガチだよなぁ2〜3株あったら困らないし

50 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 04:11:50.734 ID:63xfnuyT0.net
生の唐辛子あんまり売ってないけど香りも味も乾燥品とは段違いなんだよな
唐辛子の味や香りは楽しみたいけど辛いのが苦手な人なら
種だけ大量に入れると地獄を見る

51 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 04:12:49.200 ID:3ZPwD8Cn0.net
>>50
唐辛子ってそんなに旨味に貢献してるの?
個人的にはアクセント程度だと思ってニンニク重視してた

52 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 04:15:42.369 ID:63xfnuyT0.net
>>51
生のを入れればまるで違うのがわかるよ

53 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 04:16:29.330 ID:hsphj/Q+0.net
コンソメとアンチョビ使え

54 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 04:17:41.461 ID:3ZPwD8Cn0.net
>>52
へぇ〜
それは面白いね
今度試してみる

>>53
やっぱりそういう系使ったら絶対うまくなるよなぁ・・・

55 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 04:18:05.067 ID:3ZPwD8Cn0.net
思ったけど調理中にニンニクの香りしたらアウトか?
空気中に逃げちゃってるのか

56 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 04:19:20.411 ID:8NVifmj70.net
パンチェッタ入れると一気に旨くなるのは秘密

57 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 04:20:51.733 ID:AkPOhNTx0.net
>>49
1株で十分。どんどん増える
パセリの香りはソースの味になるしね

>>55
普通調理中にうつす
レスの感じだとパスタの量が多すぎて
にんにくとオイルの量が無茶苦茶少ないんだと思う

58 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 04:21:31.148 ID:8NVifmj70.net
>>55
半分正解じゃない?
一番いいのは完全に油に香りを移動させることだけど火を使う時点で不可能だし
でもお前のはそれとはまた別で油の温度が高過ぎて香りの成分が破壊されてんだろ

59 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 04:21:34.213 ID:JcO6BqfR0.net
ちゃんと味を意識して作れば美味しくなるはず

60 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 04:23:18.285 ID:hsphj/Q+0.net
>>1的に最後にフライドガーリックかけるのはダメ?
かなりにんにくの香り強くなると思いけど

61 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 04:23:21.643 ID:8NVifmj70.net
>>57
ニートで毎日なにか作るレベルだから本当は5株位ほしいの!

62 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 04:30:14.282 ID:3ZPwD8Cn0.net
>>57
>>58

なるほど
調理中の匂いには気をつけてみる

63 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 04:30:42.393 ID:vpQiPUsT0.net
お前らほんとチャーハンとペペロンチーノにはうるせーよな

64 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 04:35:39.054 ID:3ZPwD8Cn0.net
お腹いっぱいだから,メモリ1で調理してオリーブだけ飲んでみたけど微妙かも?
火力が弱すぎてニンニクの香りが移らなかった説

65 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 04:36:28.555 ID:AkPOhNTx0.net
>>61
画像適当にひろってきた
150円くらいのポット1つかってもこんくらいにはなる
https://pds.exblog.jp/pds/1/201705/26/94/a0292194_17394741.jpg
バジルも一緒にそだてりゃいいんじゃね

>>63
ボロネーゼも0から作れるぞ

66 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 04:46:33.525 ID:8NVifmj70.net
>>65
いやそれ言い出したら種1個で一生困らないですやん、やはりポットから植えて育ちまくる前に食っちゃうからね
それにそのパセリは肥料もりもりだぜ、葉物だから窒素肥料ドカ食いなんんすよ

67 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 04:50:54.579 ID:O7I64sEK0.net
本当に美味いの作りたいならプロに直に教わったほうがいいぞ
俺はいつもそうしてる

68 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 04:53:29.858 ID:AkPOhNTx0.net
パセリとしそまちがえてたすまん
パセリも肥料やらなくてもでかくなるぞ
多肥でもでかくなるけど
シソは肥料やると焼けてかれる

69 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 04:59:17.265 ID:8NVifmj70.net
肥料やらなくてでかくなるのは土に養分がある場合で無くなれば育たなくなるのは自明
水耕栽培やれば分かるけど植物の根は環境によって状態が変わるから徐々に肥料濃度を上げればシソでもガンガンいけちまうんすよ

70 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 05:02:08.818 ID:RSyyVq9r0.net
あのぅ……誰か和風調味料でいけるパスタソースを教えてくれめんず

71 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 05:07:23.691 ID:/Oe92QJXd.net
とりあえずネギ乗せればなんでもおいしい

72 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 05:08:02.439 ID:8NVifmj70.net
オイルに具の香りを移して乳化させるのがオーソドックスだから調味料だけじゃソースできない
というか調味料かけて食えばいいじゃん

73 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/12/27(木) 05:08:19.217 ID:ntZogSrJM.net
チューブにんにく小さじ2を刻みにんにくと別で入れる

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