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鶏むね肉買ったけどどうすればいいの?
- 1 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 02:34:30.482 ID:EKe/DjuN0.net
- 教えて
- 2 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 02:34:48.035 ID:Om6wR+WNa.net
- 蒸す
- 3 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 02:35:11.010 ID:ugm6B4bga.net
- 昨日唐揚げで決着したろ
- 4 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 02:35:11.670 ID:Cz/HtE4M0.net
- 生で食す
- 5 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 02:35:13.376 ID:66+K7oBB0.net
- おっぱいじゃん
- 6 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 02:35:23.320 ID:EKe/DjuN0.net
- >>2
味付けは?
- 7 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 02:35:49.675 ID:MXcW+OQf0.net
- 沸騰したお湯に投下して放置
スライスして味付け自由にして食ってもいいし中華粥にしても美味い
- 8 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 02:35:50.897 ID:Mnzng7eH0.net
- 一緒に寝る
- 9 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 02:35:52.673 ID:EKe/DjuN0.net
- >>3
パッサパサになるんだろ?
- 10 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 02:35:54.905 ID:A+gX6rX9a.net
- 適当に焼け
- 11 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 02:36:29.414 ID:GLswxrpTa.net
- 量は?多ければ小分けにして冷凍してください
スティック唐揚げにでもして
- 12 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 02:36:39.023 ID:y/3y8qtrr.net
- ソテー
- 13 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 02:36:46.428 ID:PJKqNovA0.net
- モモに比べりゃパサつくけど適当に塩コショウとか醤油で焼くだけで普通にうまいぞ
一口大に切って一晩漬けこんでおくとなお良い
- 14 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 02:36:58.980 ID:2cFQSm0y0.net
- 鶏むね買っといてパサパサ嫌ってわけわかんねえよな
- 15 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 02:37:03.563 ID:EKe/DjuN0.net
- >>7
パッサパサの茹で鶏をどんな味付けで食えばうまいの?
- 16 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 02:37:40.508 ID:Hng6kOXa0.net
- まずレンチンしてギチギチして歯にまとわりつくパサパサ感を味わいます
- 17 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 02:37:53.277 ID:57/hdEPSd.net
- 別に焼いただけでも良いけど料理というと蒸してほぐす棒々鶏くらいしか思いつかないな
- 18 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 02:38:03.520 ID:66+K7oBB0.net
- 焼くときに酒つかえばマジでパサつかないからやってみろ
- 19 :ちんちん:2018/11/28(水) 02:38:56.306 ID:xp6d+xnv0.net
- 焼いて照り焼きチキン
- 20 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 02:39:18.752 ID:EKe/DjuN0.net
- >>17
やっぱり棒々鶏くらいか…
- 21 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 02:39:22.143 ID:spkRhjZ/M.net
- 一口大に切って片栗粉まぶして茹でて冷やしてポン酢で食え
- 22 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 02:40:23.523 ID:BG55pmK30.net
- 焼き肉チキンでくぐれ
めちゃくちゃうまいレシピが出る
- 23 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 02:40:26.787 ID:EKe/DjuN0.net
- >>18
使うってどんな風に使うんだ?
- 24 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 02:40:33.755 ID:MXcW+OQf0.net
- >>15
低温調理するとぜんぜんパサつかない
投下した後は火を切って余熱で火を通すし固くならないし
味付けはすき焼きのタレに漬けてもいいしニンニク味噌やポン酢かけても美味いよ
- 25 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 02:40:53.280 ID:ZTEWFU9ld.net
- 塩麹につけたら柔らかくなるよ
- 26 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 02:40:57.741 ID:E3nSYA3U0.net
- ゴマどれかけな
- 27 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 02:41:18.289 ID:EKe/DjuN0.net
- >>21
片栗粉まぶしてもお湯に入れた瞬間剥がれてお湯がドロドロになるんじゃねーの?
- 28 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 02:42:05.261 ID:EKe/DjuN0.net
- >>22
ググってくる
- 29 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 02:43:09.670 ID:StGO7EfX0.net
- 肉叩きで繊維切る 酒と砂糖まぶして1〜2時間置く
これでパサつかなくなる
下処理めんどいなら低温調理だけど低温調理は作れるものが少ない
- 30 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 02:43:15.752 ID:tZC45INQ0.net
- 俺からするとパサつきこそが醍醐味なんだがな
まあ一人暮らしだから出来ることだが
- 31 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 02:43:27.647 ID:spkRhjZ/M.net
- >>27
かるーくで良いんだよ水晶鶏でググれ
- 32 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 02:43:58.250 ID:LrX7htu+0.net
- 中華スープ
- 33 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 02:44:54.798 ID:EKe/DjuN0.net
- >>24
いっそ尼で8000円位の低温調理器具買えばいいのかな?
真空パック器と合わせて万超えコース!!
- 34 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 02:44:56.689 ID:mhPVqIj40.net
- >>30
わかる
肉の繊維を歯で裂きながら食う感じが好き
- 35 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 02:45:08.922 ID:I809KVt/0.net
- 俺はいつもモモ肉だな
むね肉より高くてもそんな撃高いわけでもないしやっぱうまいい肉の方がいい
- 36 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 02:45:36.053 ID:PJKqNovA0.net
- パサついた鶏胸肉って密度が高くて肉食ってる感もあってけっこう好きなんだけど>>1はそうじゃないのか
- 37 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 02:47:16.550 ID:EKe/DjuN0.net
- >>29
叩いても潰れるだけで繊維は切れなくね?
金属ハンマーみたいなタイプと沢山刃のついた刺すタイプならどっちがいいのかな?
- 38 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 02:47:18.304 ID:MXcW+OQf0.net
- >>33
鍋にお湯沸かして鶏肉入れて火を切って放置でいいよ
- 39 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 02:47:23.455 ID:2cFQSm0y0.net
- >>30
それな
嫌ならモモ買うわ
- 40 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 02:48:15.783 ID:mhPVqIj40.net
- >>37
さす奴がええぞ
ミートテンダーとかああいうやつ
- 41 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 02:48:45.768 ID:msXxmhoDa.net
- >>1
むね肉一枚にお酢を全体に行き渡るように大さじ1〜2くらいかけてフードコンテナに入れて蓋して冷蔵庫入れておくとよろしい
使うときはキッチンペーパーで水気ふいてそのまま焼いても良いし唐揚げなどにしても良い
自分は黒酢でやってるけど他の酢でも加熱したら酸味は飛ぶだろうから大丈夫だと思う
- 42 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 02:49:01.038 ID:StGO7EfX0.net
- >>37
肉叩きってのはミートライザーのことや
刃沢山ついてる剣山みたいなやつ
- 43 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 02:50:19.617 ID:RPwYqxCSr.net
- 適当なサイズに切って耐熱容器に大量の調理酒とともにぶち込んで中まで完全に加熱するまでレンチン
- 44 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 02:50:20.422 ID:EM9DZNBD0.net
- 沸騰した鍋の火を止めてそのお湯に30分鳥を入れる
こうすると鳥の旨味を閉じ込めた肉が出来上がる
って食戟のソーマでやってた
- 45 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 02:50:41.072 ID:pAGNds6J0.net
- 唐揚げで良いじゃん
- 46 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 02:50:43.394 ID:EKe/DjuN0.net
- >>36
最近歳とったせいかもも肉は重い…
あとちょっとブヨブヨした食感が気持ち悪く感じるようになった…
ただむね肉はやっぱり脂分が少ないせいかもだが旨味もたりない感じもするし何よりパサパサと言うか繊維質が強過ぎる感じがする
モモとむね肉の中間みたいな部位があると一番いいのだけどね…
- 47 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 02:51:33.365 ID:msXxmhoDa.net
- >>46
旨味はむね肉のが多い
もも肉は臭い
- 48 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 02:53:18.925 ID:msXxmhoDa.net
- 柔らかしっとりで食べたいならジップロックに酢ふりかけたむね肉入れて一晩置いてすりこぎ棒とかワインボトルで叩いて弱火〜中火くらいでゆっくり加熱したらええんよ
- 49 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 02:53:42.524 ID:EKe/DjuN0.net
- >>38
肉に対するお湯量とか気温とかで結構難しそうに思う
ググってみたら鶏ハムで結構食中毒でているっぽいし…
炊飯器の保温だと80度くらいで一定で時間を長めを取れば確実に安全にできそうだが80度だとパッサパサになるのかな…
- 50 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 02:55:06.289 ID:EKe/DjuN0.net
- >>40
>>42
肉叩きってゴツいハンマー🔨みたいなのだと思っていたがやっぱり突き刺すタイプなのか!!
安いしとりあえずポチってみる!!
- 51 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 02:55:07.188 ID:msXxmhoDa.net
- >>49
肉は一度低温で加熱するとその後加熱しても硬くなりにくいから心配なら再加熱したらいいだけ
- 52 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 02:55:31.685 ID:d9WGrSBYa.net
- カオマンガイ!!!
- 53 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 02:56:42.671 ID:EKe/DjuN0.net
- >>41
中まで肉質がかわって焼いてもしっとりになるの?
酢をぶっ掛けると表面のタンパク質が変質して表面の食感が変になりそうだが…
- 54 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 02:57:25.546 ID:EKe/DjuN0.net
- >>43
パッサパサの蒸し鶏になるだけだろ?
- 55 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 02:58:43.839 ID:MXcW+OQf0.net
- >>49
それ半ナマとかで食べてるからじゃない?
不安なら沸騰後鶏肉入れた時点で少し温度下がるから再度沸騰させて切ったまま1晩とか置いとけばいいよ
俺はいつも50~60分放置で中まで火が通ってるやつ食ってる
柔らかくて美味いよ
- 56 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 03:00:15.806 ID:msXxmhoDa.net
- >>53
心配するまえにやってみろよ
宮崎牛や松阪牛でもあるまいに
- 57 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 03:01:43.341 ID:EKe/DjuN0.net
- >>51
ピンク過ぎたり血っぽいのが残ったらスライスして軽く炒めたりすればいいわけか!
>>55
鶏ハムは人気っぽいからググッて安全そうな方法みて一度作ってみるわ
- 58 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 03:02:26.343 ID:+nPummBF0.net
- パッサパサで硬めの肉を食べたいからむね肉選んだんだろ?
舞茸とか使えば柔らかくなるけどそんなことするなら最初からモモ肉食えばいいだけだし
- 59 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 03:02:45.548 ID:EKe/DjuN0.net
- >>56
2枚あるから一枚試してみるわ
- 60 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 03:03:57.942 ID:JXJb+D1e0.net
- 俺はポリ袋に入れて簡易真空調理したがうまみが閉じ込められてよかったぞ
- 61 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 03:04:07.615 ID:4Ylqdicm0.net
- ホルモンと一緒に鍋で食えばいいんじゃね?後はサッパリ棒々鶏とかにすれば?
- 62 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 03:04:59.022 ID:RuRA9X9M0.net
- てんぷらがいい
- 63 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 03:05:08.988 ID:msXxmhoDa.net
- ジップロックに入れてお酢入れて空気抜いて真空パックして使う前に棒でバンバンしてみて
そして結果をおしえて
酢はまぶしたことあるけどバンバンはまだしてないから
- 64 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 03:06:01.103 ID:/wpkkoaw0.net
- チキン南蛮美味いぞタルタルが会うんだこれが
- 65 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 03:07:02.350 ID:EKe/DjuN0.net
- >>60
普通のビニール袋にいれて水をはった容器に徐々に沈めて空気を抜くみたいなこと?
- 66 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 03:08:51.749 ID:JXJb+D1e0.net
- >>65
そうそう。ちゃんと耐熱のやつ使ってな
柔らかくするために砂糖・塩・酒を少々。肉汁は捨てないこと
- 67 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 03:08:52.871 ID:EKe/DjuN0.net
- >>58
カロリー控えて量食ってタンパク質取りたいからだよ
できる限り美味しく食いたいから色々聞こうかなと…
- 68 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 03:11:27.605 ID:EKe/DjuN0.net
- >>62
>>64
やっぱり何かしら油を補填してやると旨いという事か…
そういえば確かに鶏天はしっとりしていたな!
チキン南蛮も美味いがカロリーもモリモリだな!
- 69 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 03:13:59.472 ID:/wpkkoaw0.net
- >>68
鶏ももで作ると脂多すぎてタルタルがボケちゃうから鶏ムネが会うんや
かろりーもももよりは少ないから…
- 70 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 03:17:39.290 ID:Ksft4pkh0.net
- そのほかの材料
ザーサイ
万能ネギ
ごま油
塩
胡椒
胸肉は茹でて7〜8oくらいにスライスするじゃん
んで、またそれを縦に7〜8o幅に短冊状にカット
ザーサイも同じくらいの大きさにカット
万能ネギも4〜5cmにカット
全部を混ぜ合わせてごま油と塩胡椒で味味を整える
仕上げにレモンを絞っても良いよ
酒のツマミに
- 71 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 03:18:41.246 ID:Ksft4pkh0.net
- 胸肉を茹でた茹で汁はスープになるぞ
- 72 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 03:21:00.196 ID:msXxmhoDa.net
- ザーサイはあっさり系酒のつまみランクでキムチの三倍くらいのうまさの高みにいる
ラー油漬けメンマにはさすがに勝てないが
- 73 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 03:42:33.088 ID:aAFM8Jp60.net
- くさくない?
100g40円くらいのやつなのがいけないのかなあ
- 74 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 03:48:34.974 ID:Eu/CHvuc0.net
- 胸肉をパッサパサにしない方法を知りたかったから結構助かった
- 75 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 03:52:05.649 ID:GIS2hUyJ0.net
- >>9
ならないよ
大分の昔ながらの唐揚げ屋は胸肉
- 76 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 03:52:21.083 ID:m44mBt2Sa.net
- ももと間違えたのか?
- 77 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 04:01:20.609 ID:m2k8gUDA0.net
- 唐揚げ
- 78 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 04:04:45.286 ID:ij547P4WK.net
- >>9
揚げたてなら何でも旨い
時間経って冷めるとパサパサになるが
- 79 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/28(水) 04:19:58.006 ID:Hng6kOXa0.net
- パサツキが悪いんじゃないんだ
噛んでも肉汁の味が薄いのと(特に茹で)
歯にギチギチまとわりつくのが悪いんだ
しっかり味を染みさせて噛んだら美味しい汁が出れば多少固くてもうまい
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