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アンガス牛ステーキを美味く焼きたい
- 1 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 21:50:19.360 ID:18U1FRIv0.net
- 獲物はこいつ
米国産アンガス牛240g
548円(税抜)
テフロンフライパンしかない
https://i.imgur.com/mdn7dDd.jpg
- 2 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 21:50:43.511 ID:sP1wTr/DM.net
- うひょー美味そう
- 3 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 21:50:49.919 ID:oPXJnPdR0.net
- セブンの牛丼か?
- 4 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 21:51:00.307 ID:LGGx3/3Xa.net
- まずは軽く叩いて切れ目を入れろ
- 5 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 21:51:08.279 ID:l4Z29fvH0.net
- 和牛脂を用意します
- 6 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 21:51:34.606 ID:KivzLuFf0.net
- 焼いたらカチカチになるやつ
- 7 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 21:52:08.991 ID:1IcHPOY7d.net
- 最初に何箇所もピックで穴あけとけよ
火通りやすくなるから
- 8 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 21:52:28.800 ID:T0SnTCDN0.net
- セブンのかー
絶対まずいわ
- 9 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 21:52:54.084 ID:sP1wTr/DM.net
- 弱火で行こう
- 10 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 21:53:03.036 ID:ktFv7u7l0.net
- 焼きなれて無いならもう最初から真ん中の筋を取って2分割した方が良いよ
- 11 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 21:53:06.188 ID:18U1FRIv0.net
- 当方初心者故、ネットの情報はある程度調べたが腕は無い
>>4の言う通り、白い脂身のところに切れ目を入れて
焼いた際に肉が丸まるのを防ぐのが定石のようだ
肉は既に常温に戻してある
- 12 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 21:53:14.186 ID:g7dLfGLU0.net
- ワイルドステーキ食ったけどスジだらけでナイフで切れなかったわ
- 13 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 21:54:18.846 ID:hdQK8WAJ0.net
- 外だけガッと焼いて
あとは芯温59度になるまで蒸しとけ
どんな肉でも柔らかく仕上がるぞ
- 14 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 21:54:52.908 ID:18U1FRIv0.net
- 付け合わせとしては、ほうれん草を煮たやつと
セブンの冷凍ポテトフライ
ポテトフライはレンジで解凍した後、オーブンで焼くわ
現在余熱中
その間に筋に切れ込みを入れる
https://i.imgur.com/sone0XK.jpg
https://i.imgur.com/nakRhfU.jpg
- 15 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 21:55:33.247 ID:ImONvZLd0.net
- 10秒焼きで
- 16 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 21:55:39.275 ID:ktFv7u7l0.net
- >>14
ほうれん草はバターで炒めた方がステーキには合うんじゃない?
- 17 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 21:55:50.445 ID:TsqlsEeb0.net
- 大量のバターをガンガンに熱したフライパンに入れてお肉を揚げ焼き
表面だけ色をつけたらフライパンからすぐ出してアルミホイルに包んで10分置いとく
フライパンで火を入れ過ぎないこと
- 18 :海原雄山 :2018/11/24(土) 21:57:18.867 ID:1zXRGunK0.net
- フォークで刺しまくって筋を切る
↓
塩とコショウをかけて肉に擦り込む
↓
包丁で食べやすく豚カツみたいにカットする
↓
熱したフライパンに牛脂を溶かし油の代わりにする
↓
フライパンで両面焼く
↓
焼いた肉を皿に乗せて形を整える
↓
最後にフライパンに焼き肉のタレを入れ熱して少し沸騰した感じなったらそれを肉にかけて完成
うまいぞ(´・ω・`)
- 19 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 21:57:24.882 ID:onCkoarw0.net
- ごく弱火でフライパンも持って話して中まで80度になるまでゆっくり低温で調理
肉は休ませておきフライパンをめっちゃ加熱して
先ほど休ませておいた肉に塩コショウしてさっとフライパンで両面をいい具合にメイラード反応させて完成!!
- 20 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 21:57:38.607 ID:yNqLebKFQ.net
- >>1うわ、筋多い肉(´・ω・`)
多分これ焼いても噛みきれないよ?
アゴが疲れる
ブロックで焼くより細かく焼き肉みたいして切って食うか
それか、重曹で柔らかくしてから焼くかしないと
安い肉ってそうだからさ
- 21 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 21:59:01.635 ID:RrdkhKo4M.net
- >>19
中が80℃とかゴム草履の完成じゃん
- 22 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:00:36.360 ID:hRjzTYNCd.net
- キャロットグラッセはどうするつもり?
- 23 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:01:12.688 ID:onCkoarw0.net
- >>21
安全性を考えるとこの薄さで筋も多い肉だとそうするしかないぞ…
- 24 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:01:38.658 ID:18U1FRIv0.net
- みんな色々教えてくれてるのに情報処理ができない
申し訳ない
いま、筋を切ってみた
ポテトはオーブンに入れた
塩胡椒は直前でいいんだよな?
冷凍していた青森産にんにくを、スライスしたもの
スーパーで貰った牛脂もある
ソースは市販のもの
https://i.imgur.com/KQJzxqJ.jpg
https://i.imgur.com/m6ZVxXL.jpg
https://i.imgur.com/xn4FeGa.jpg
- 25 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:02:06.039 ID:RrdkhKo4M.net
- >>23
何言ってんだこいつ
- 26 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:05:11.280 ID:05Iacdv60.net
- ウェルカムトゥバーベキューピッボーイダッカーン
- 27 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:05:12.302 ID:sP1wTr/DM.net
- >>18
美味しんぼの海原雄山が言うなら美味いんだろうな
- 28 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:06:39.216 ID:HcKS8ybf0.net
- お前ちょっとまえハンバーグバージョンでスレ立てしてたやつか
- 29 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:06:49.575 ID:onCkoarw0.net
- >>25
何度ならいいと思っているの?
- 30 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:07:29.685 ID:18U1FRIv0.net
- 焼き方に関してだけど
そこまで新鮮な肉でもないだろうから
レアではなくミディアムレアでいきたい
オージービーフ公式のこれを参考にしようかと思う
https://i.imgur.com/b3TB5MF.jpg
- 31 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:07:44.394 ID:UXjvWDmPa.net
- アルミホイルで包むのゆーちゅーぶでみた!
- 32 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:08:11.324 ID:18U1FRIv0.net
- >>28
それは僕ではない
- 33 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:08:18.570 ID:RrdkhKo4M.net
- >>29
間違いなく60℃以下
80℃とかありえん
- 34 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:09:17.473 ID:UXjvWDmPa.net
- 80℃はタンパク質が熱で変性しちゃうんだよね!(アドリブ)
- 35 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:09:51.678 ID:HrGdpxFg0.net
- 肩ロースじゃん
左上のとこがザブトン、目が流れちゃってるけど
- 36 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:10:35.287 ID:onCkoarw0.net
- >>33
その場合安全になるまでかなり時間かかるけどフライパンでやるのか?
真空パックで低温調理器具で温度も保てる環境で湯煎なら可能だろうが…
- 37 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:11:03.145 ID:PpbBUmpfa.net
- なんなんだよこのステーキガチ勢はよぉ!!!!
- 38 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:11:27.374 ID:18U1FRIv0.net
- ほうれん草は>>16の言う通りソテーにするのがベストなんだろうけど
バターもベーコンも無いし今回は茹でることにした
余はお浸しにする
まずはフライドガーリックを作るわけだね
ポテトが終わったら着手する
- 39 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:11:42.395 ID:ktFv7u7l0.net
- 同じレベルの肉で僕が作ったの
https://i.imgur.com/9jktAjB.jpg
https://i.imgur.com/ip1voqU.jpg
- 40 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:11:59.503 ID:Kd1aa4vya.net
- 安い肩ステーキ(250g以下)をうまく焼く方法(´・ω・`)
https://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1543064383/
- 41 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:12:20.270 ID:UXjvWDmPa.net
- >>39うまそ!
- 42 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:12:59.160 ID:PpbBUmpfa.net
- お前らのせいで
お前たちのせいで
- 43 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:13:37.793 ID:18U1FRIv0.net
- >>35
え!すげぇなんでわかるん?
確かにこの肉は肩ロースって書いてあったわ
ざぶとんって焼肉屋で聞いたことあるな
- 44 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:13:43.132 ID:MhGS/RFXa.net
- >>39
これネック側に近い部分じゃん
- 45 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:13:55.842 ID:RrdkhKo4M.net
- >>36
なにが安全だよ
知ったかせずに黙ってろよ
- 46 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:14:40.895 ID:sP1wTr/DM.net
- 腹減るよう!
- 47 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:15:16.478 ID:tHUB41M50.net
- 圧力鍋で1時間くらい煮込めば柔らかくなんじゃね?
テキトーに言ってみたけど
- 48 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:15:30.095 ID:18U1FRIv0.net
- >>39
おいおいなんだよこれ
美味そうすぎだろ
しかも、どこに売ってんねんこの皿!本格的
>>40
やはり、肉にフォークで穴を開けた方がいいみたいだな
実践しよう
- 49 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:16:19.646 ID:PpbBUmpfa.net
- 肩ロースはだいたいこんな脂身のつき方したのが西友に並んでるから写真だけでもなんとなくわかる
- 50 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:17:00.529 ID:LHyiSYM20.net
- 200円くらいのステーキ肉でも大丈夫か?
- 51 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:17:50.956 ID:HrGdpxFg0.net
- >>43
いつも切ってるから見慣れてる
- 52 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:20:16.072 ID:18U1FRIv0.net
- フォークで両面に軽く穴を開けた
ポテトも焼きあがった!
100円でこれほどカリッといけば御の字だわ
https://i.imgur.com/0eE6k9A.jpg
https://i.imgur.com/m65QKGn.jpg
- 53 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:20:39.417 ID:18U1FRIv0.net
- >>51
プロの人ですね
- 54 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:20:50.505 ID:ktFv7u7l0.net
- >>48
ダイソー舐めんなよ!
- 55 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:22:08.222 ID:sP1wTr/DM.net
- ポテト食べたい
- 56 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:22:09.370 ID:18U1FRIv0.net
- こっからは時間との勝負っぽいから遅レスになるかも
まずはガーリックフライを作っていく
- 57 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:25:11.986 ID:18U1FRIv0.net
- 牛脂2こ貰っといたほうがよかったかな
いま弱火でガーリック揚げてます
https://i.imgur.com/KVirmCp.jpg
- 58 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:28:00.380 ID:18U1FRIv0.net
- いい匂い
https://i.imgur.com/jDIPr5m.jpg
- 59 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:30:29.662 ID:8E377pWx0.net
- アメリカ産よりオーストラリア産の方がうまいよ
値段は確かにアメリカ産の方が多少安いけど本当に多少だし
極端に高い和牛除く国産と比べてこの辺のアンガス牛肉はマジで安い3割から5割近くも
だから国産牛を妄信してる信者って減ってそうなもんだけどスーパーによく並んでるから
まだ国産をありがたがってる層がいるんだなぁと不思議に思う
- 60 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:31:46.926 ID:18U1FRIv0.net
- 揚がってきた
https://i.imgur.com/CwsE8T1.jpg
- 61 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:32:37.565 ID:onCkoarw0.net
- >>59
牧草育ちのオーストラリア産は独特の臭みがあるから
日本と同じで穀物育ちのアメリカ産の方が日本人の口にあっていると思うけどなぁ…
- 62 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:32:48.349 ID:l1UbP2AXa.net
- オージーの肉は牧草だから硬いし上手くない
アメリカの方が穀物食ってるからオージーよりは高いけど美味い
- 63 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:33:08.545 ID:sP1wTr/DM.net
- はふはふ
- 64 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:33:23.935 ID:18U1FRIv0.net
- いよいよ肉いきますからね
- 65 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:37:05.214 ID:INUGt9vka.net
- >>59
グラスフェッドとグラインフェッドの違いは無視かい
- 66 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:39:02.788 ID:18U1FRIv0.net
- 強火で1分焼いて
弱火で1分焼く
https://i.imgur.com/3gapnJw.jpg
https://i.imgur.com/Sw6XkUP.jpg
- 67 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:40:25.435 ID:18U1FRIv0.net
- 裏返して強火で30秒
弱火で2分
https://i.imgur.com/AJzP2k4.jpg
https://i.imgur.com/dFL5oeh.jpg
- 68 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:41:05.622 ID:18U1FRIv0.net
- いまお肉を落ち着かせてる(?)
- 69 :海原雄山 :2018/11/24(土) 22:42:36.664 ID:1zXRGunK0.net
- 240gだとカットして焼かないと結構硬そうだな(´・ω・`)
- 70 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:43:09.565 ID:ktFv7u7l0.net
- >>67
あっ…
- 71 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:46:42.613 ID:18U1FRIv0.net
- 完成した
https://i.imgur.com/IUat1kq.jpg
あってなんやねん!
- 72 :海原雄山 :2018/11/24(土) 22:47:48.699 ID:1zXRGunK0.net
- うまそうだけどかなり固そう(´・ω・`)
- 73 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:48:10.968 ID:ktFv7u7l0.net
- >>71
汚い
- 74 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:49:00.062 ID:s0wrF+rU0.net
- 断面見せて
- 75 :海原雄山 :2018/11/24(土) 22:49:10.338 ID:1zXRGunK0.net
- ちなみにカットしない場合は鉄板に肉置いた方がいい皿が傷つくしナイフで切りにくい
- 76 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:49:29.589 ID:/qnmrnIZd.net
- 下痢
- 77 :海原雄山 :2018/11/24(土) 22:50:58.498 ID:1zXRGunK0.net
- どうよ?(´・ω・`)
- 78 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:51:10.114 ID:18U1FRIv0.net
- 100円の皿だし傷なんていいんだよ
断面待ってな
- 79 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:51:28.803 ID:R3yC3vTBa.net
- 安いオージーは悪いこと言わないからカットステーキにするが吉
- 80 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:54:58.396 ID:18U1FRIv0.net
- 端っこの方切るとこんな感じ
噛みごたえ強い
味ニンニク効いててめっちゃ美味い
最高や
https://i.imgur.com/RNuoAuE.jpg
- 81 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:56:34.777 ID:18U1FRIv0.net
- お供はこいつや
じゃ、みんなありがと!
https://i.imgur.com/qgTqbXm.jpg
- 82 :海原雄山 :2018/11/24(土) 22:56:39.520 ID:1zXRGunK0.net
- 噛みごたえ強いのか・・・(´・ω・`)
- 83 :海原雄山 :2018/11/24(土) 22:57:19.044 ID:1zXRGunK0.net
- >>81
乙(´・ω・`)
- 84 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:57:37.004 ID:R3yC3vTBa.net
- >>81
ビールは良い
- 85 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 23:07:23.498 ID:oQpmNWHKa.net
- >>71
減点ー30点
- 86 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 23:10:30.927 ID:VdZ3zpUF0.net
- ソースひたひたやんけ!
- 87 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 23:11:27.087 ID:18U1FRIv0.net
- くっそ美味い
しあわせ
おやすみなさい
- 88 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 23:28:33.069 ID:sP1wTr/DM.net
- おつかれ
- 89 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 23:52:38.908 ID:v+Njv37QM.net
- 肉を食う時生きてるって感じがするよな
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