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アンガス牛ステーキを美味く焼きたい

1 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 21:50:19.360 ID:18U1FRIv0.net
獲物はこいつ
米国産アンガス牛240g
548円(税抜)

テフロンフライパンしかない
https://i.imgur.com/mdn7dDd.jpg

2 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 21:50:43.511 ID:sP1wTr/DM.net
うひょー美味そう

3 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 21:50:49.919 ID:oPXJnPdR0.net
セブンの牛丼か?

4 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 21:51:00.307 ID:LGGx3/3Xa.net
まずは軽く叩いて切れ目を入れろ

5 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 21:51:08.279 ID:l4Z29fvH0.net
和牛脂を用意します

6 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 21:51:34.606 ID:KivzLuFf0.net
焼いたらカチカチになるやつ

7 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 21:52:08.991 ID:1IcHPOY7d.net
最初に何箇所もピックで穴あけとけよ
火通りやすくなるから

8 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 21:52:28.800 ID:T0SnTCDN0.net
セブンのかー
絶対まずいわ

9 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 21:52:54.084 ID:sP1wTr/DM.net
弱火で行こう

10 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 21:53:03.036 ID:ktFv7u7l0.net
焼きなれて無いならもう最初から真ん中の筋を取って2分割した方が良いよ

11 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 21:53:06.188 ID:18U1FRIv0.net
当方初心者故、ネットの情報はある程度調べたが腕は無い

>>4の言う通り、白い脂身のところに切れ目を入れて
焼いた際に肉が丸まるのを防ぐのが定石のようだ

肉は既に常温に戻してある

12 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 21:53:14.186 ID:g7dLfGLU0.net
ワイルドステーキ食ったけどスジだらけでナイフで切れなかったわ

13 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 21:54:18.846 ID:hdQK8WAJ0.net
外だけガッと焼いて
あとは芯温59度になるまで蒸しとけ
どんな肉でも柔らかく仕上がるぞ

14 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 21:54:52.908 ID:18U1FRIv0.net
付け合わせとしては、ほうれん草を煮たやつと
セブンの冷凍ポテトフライ
ポテトフライはレンジで解凍した後、オーブンで焼くわ
現在余熱中

その間に筋に切れ込みを入れる


https://i.imgur.com/sone0XK.jpg

https://i.imgur.com/nakRhfU.jpg

15 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 21:55:33.247 ID:ImONvZLd0.net
10秒焼きで

16 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 21:55:39.275 ID:ktFv7u7l0.net
>>14
ほうれん草はバターで炒めた方がステーキには合うんじゃない?

17 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 21:55:50.445 ID:TsqlsEeb0.net
大量のバターをガンガンに熱したフライパンに入れてお肉を揚げ焼き
表面だけ色をつけたらフライパンからすぐ出してアルミホイルに包んで10分置いとく

フライパンで火を入れ過ぎないこと

18 :海原雄山 :2018/11/24(土) 21:57:18.867 ID:1zXRGunK0.net
フォークで刺しまくって筋を切る

塩とコショウをかけて肉に擦り込む

包丁で食べやすく豚カツみたいにカットする

熱したフライパンに牛脂を溶かし油の代わりにする

フライパンで両面焼く

焼いた肉を皿に乗せて形を整える

最後にフライパンに焼き肉のタレを入れ熱して少し沸騰した感じなったらそれを肉にかけて完成

うまいぞ(´・ω・`)

19 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 21:57:24.882 ID:onCkoarw0.net
ごく弱火でフライパンも持って話して中まで80度になるまでゆっくり低温で調理

肉は休ませておきフライパンをめっちゃ加熱して

先ほど休ませておいた肉に塩コショウしてさっとフライパンで両面をいい具合にメイラード反応させて完成!!

20 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 21:57:38.607 ID:yNqLebKFQ.net
>>1うわ、筋多い肉(´・ω・`)

多分これ焼いても噛みきれないよ?
アゴが疲れる

ブロックで焼くより細かく焼き肉みたいして切って食うか
それか、重曹で柔らかくしてから焼くかしないと

安い肉ってそうだからさ

21 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 21:59:01.635 ID:RrdkhKo4M.net
>>19
中が80℃とかゴム草履の完成じゃん

22 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:00:36.360 ID:hRjzTYNCd.net
キャロットグラッセはどうするつもり?

23 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:01:12.688 ID:onCkoarw0.net
>>21
安全性を考えるとこの薄さで筋も多い肉だとそうするしかないぞ…

24 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:01:38.658 ID:18U1FRIv0.net
みんな色々教えてくれてるのに情報処理ができない
申し訳ない
いま、筋を切ってみた
ポテトはオーブンに入れた
塩胡椒は直前でいいんだよな?

冷凍していた青森産にんにくを、スライスしたもの
スーパーで貰った牛脂もある
ソースは市販のもの


https://i.imgur.com/KQJzxqJ.jpg
https://i.imgur.com/m6ZVxXL.jpg
https://i.imgur.com/xn4FeGa.jpg

25 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:02:06.039 ID:RrdkhKo4M.net
>>23
何言ってんだこいつ

26 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:05:11.280 ID:05Iacdv60.net
ウェルカムトゥバーベキューピッボーイダッカーン

27 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:05:12.302 ID:sP1wTr/DM.net
>>18
美味しんぼの海原雄山が言うなら美味いんだろうな

28 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:06:39.216 ID:HcKS8ybf0.net
お前ちょっとまえハンバーグバージョンでスレ立てしてたやつか

29 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:06:49.575 ID:onCkoarw0.net
>>25
何度ならいいと思っているの?

30 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:07:29.685 ID:18U1FRIv0.net
焼き方に関してだけど

そこまで新鮮な肉でもないだろうから
レアではなくミディアムレアでいきたい
オージービーフ公式のこれを参考にしようかと思う


https://i.imgur.com/b3TB5MF.jpg

31 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:07:44.394 ID:UXjvWDmPa.net
アルミホイルで包むのゆーちゅーぶでみた!

32 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:08:11.324 ID:18U1FRIv0.net
>>28
それは僕ではない

33 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:08:18.570 ID:RrdkhKo4M.net
>>29
間違いなく60℃以下
80℃とかありえん

34 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:09:17.473 ID:UXjvWDmPa.net
80℃はタンパク質が熱で変性しちゃうんだよね!(アドリブ)

35 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:09:51.678 ID:HrGdpxFg0.net
肩ロースじゃん
左上のとこがザブトン、目が流れちゃってるけど

36 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:10:35.287 ID:onCkoarw0.net
>>33
その場合安全になるまでかなり時間かかるけどフライパンでやるのか?

真空パックで低温調理器具で温度も保てる環境で湯煎なら可能だろうが…

37 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:11:03.145 ID:PpbBUmpfa.net
なんなんだよこのステーキガチ勢はよぉ!!!!

38 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:11:27.374 ID:18U1FRIv0.net
ほうれん草は>>16の言う通りソテーにするのがベストなんだろうけど
バターもベーコンも無いし今回は茹でることにした
余はお浸しにする

まずはフライドガーリックを作るわけだね
ポテトが終わったら着手する

39 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:11:42.395 ID:ktFv7u7l0.net
同じレベルの肉で僕が作ったの
https://i.imgur.com/9jktAjB.jpg
https://i.imgur.com/ip1voqU.jpg

40 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:11:59.503 ID:Kd1aa4vya.net
安い肩ステーキ(250g以下)をうまく焼く方法(´・ω・`)
https://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1543064383/

41 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:12:20.270 ID:UXjvWDmPa.net
>>39うまそ!

42 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:12:59.160 ID:PpbBUmpfa.net
お前らのせいで
お前たちのせいで

43 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:13:37.793 ID:18U1FRIv0.net
>>35
え!すげぇなんでわかるん?
確かにこの肉は肩ロースって書いてあったわ
ざぶとんって焼肉屋で聞いたことあるな

44 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:13:43.132 ID:MhGS/RFXa.net
>>39
これネック側に近い部分じゃん

45 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:13:55.842 ID:RrdkhKo4M.net
>>36
なにが安全だよ
知ったかせずに黙ってろよ

46 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:14:40.895 ID:sP1wTr/DM.net
腹減るよう!

47 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:15:16.478 ID:tHUB41M50.net
圧力鍋で1時間くらい煮込めば柔らかくなんじゃね?
テキトーに言ってみたけど

48 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:15:30.095 ID:18U1FRIv0.net
>>39
おいおいなんだよこれ
美味そうすぎだろ
しかも、どこに売ってんねんこの皿!本格的

>>40
やはり、肉にフォークで穴を開けた方がいいみたいだな
実践しよう

49 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:16:19.646 ID:PpbBUmpfa.net
肩ロースはだいたいこんな脂身のつき方したのが西友に並んでるから写真だけでもなんとなくわかる

50 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:17:00.529 ID:LHyiSYM20.net
200円くらいのステーキ肉でも大丈夫か?

51 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:17:50.956 ID:HrGdpxFg0.net
>>43
いつも切ってるから見慣れてる

52 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:20:16.072 ID:18U1FRIv0.net
フォークで両面に軽く穴を開けた
ポテトも焼きあがった!
100円でこれほどカリッといけば御の字だわ


https://i.imgur.com/0eE6k9A.jpg

https://i.imgur.com/m65QKGn.jpg

53 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:20:39.417 ID:18U1FRIv0.net
>>51
プロの人ですね

54 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:20:50.505 ID:ktFv7u7l0.net
>>48
ダイソー舐めんなよ!

55 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:22:08.222 ID:sP1wTr/DM.net
ポテト食べたい��

56 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:22:09.370 ID:18U1FRIv0.net
こっからは時間との勝負っぽいから遅レスになるかも
まずはガーリックフライを作っていく

57 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:25:11.986 ID:18U1FRIv0.net
牛脂2こ貰っといたほうがよかったかな
いま弱火でガーリック揚げてます
https://i.imgur.com/KVirmCp.jpg

58 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:28:00.380 ID:18U1FRIv0.net
いい匂い

https://i.imgur.com/jDIPr5m.jpg

59 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:30:29.662 ID:8E377pWx0.net
アメリカ産よりオーストラリア産の方がうまいよ
値段は確かにアメリカ産の方が多少安いけど本当に多少だし
極端に高い和牛除く国産と比べてこの辺のアンガス牛肉はマジで安い3割から5割近くも
だから国産牛を妄信してる信者って減ってそうなもんだけどスーパーによく並んでるから
まだ国産をありがたがってる層がいるんだなぁと不思議に思う

60 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:31:46.926 ID:18U1FRIv0.net
揚がってきた

https://i.imgur.com/CwsE8T1.jpg

61 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:32:37.565 ID:onCkoarw0.net
>>59
牧草育ちのオーストラリア産は独特の臭みがあるから
日本と同じで穀物育ちのアメリカ産の方が日本人の口にあっていると思うけどなぁ…

62 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:32:48.349 ID:l1UbP2AXa.net
オージーの肉は牧草だから硬いし上手くない
アメリカの方が穀物食ってるからオージーよりは高いけど美味い

63 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:33:08.545 ID:sP1wTr/DM.net
はふはふ��

64 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:33:23.935 ID:18U1FRIv0.net
いよいよ肉いきますからね

65 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:37:05.214 ID:INUGt9vka.net
>>59
グラスフェッドとグラインフェッドの違いは無視かい

66 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:39:02.788 ID:18U1FRIv0.net
強火で1分焼いて
弱火で1分焼く

https://i.imgur.com/3gapnJw.jpg

https://i.imgur.com/Sw6XkUP.jpg

67 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:40:25.435 ID:18U1FRIv0.net
裏返して強火で30秒
弱火で2分

https://i.imgur.com/AJzP2k4.jpg

https://i.imgur.com/dFL5oeh.jpg

68 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:41:05.622 ID:18U1FRIv0.net
いまお肉を落ち着かせてる(?)

69 :海原雄山 :2018/11/24(土) 22:42:36.664 ID:1zXRGunK0.net
240gだとカットして焼かないと結構硬そうだな(´・ω・`)

70 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:43:09.565 ID:ktFv7u7l0.net
>>67
あっ…

71 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:46:42.613 ID:18U1FRIv0.net
完成した

https://i.imgur.com/IUat1kq.jpg

あってなんやねん!

72 :海原雄山 :2018/11/24(土) 22:47:48.699 ID:1zXRGunK0.net
うまそうだけどかなり固そう(´・ω・`)

73 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:48:10.968 ID:ktFv7u7l0.net
>>71
汚い

74 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:49:00.062 ID:s0wrF+rU0.net
断面見せて

75 :海原雄山 :2018/11/24(土) 22:49:10.338 ID:1zXRGunK0.net
ちなみにカットしない場合は鉄板に肉置いた方がいい皿が傷つくしナイフで切りにくい

76 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:49:29.589 ID:/qnmrnIZd.net
下痢

77 :海原雄山 :2018/11/24(土) 22:50:58.498 ID:1zXRGunK0.net
どうよ?(´・ω・`)

78 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:51:10.114 ID:18U1FRIv0.net
100円の皿だし傷なんていいんだよ
断面待ってな

79 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:51:28.803 ID:R3yC3vTBa.net
安いオージーは悪いこと言わないからカットステーキにするが吉

80 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:54:58.396 ID:18U1FRIv0.net
端っこの方切るとこんな感じ
噛みごたえ強い
味ニンニク効いててめっちゃ美味い
最高や

https://i.imgur.com/RNuoAuE.jpg

81 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:56:34.777 ID:18U1FRIv0.net
お供はこいつや
じゃ、みんなありがと!

https://i.imgur.com/qgTqbXm.jpg

82 :海原雄山 :2018/11/24(土) 22:56:39.520 ID:1zXRGunK0.net
噛みごたえ強いのか・・・(´・ω・`)

83 :海原雄山 :2018/11/24(土) 22:57:19.044 ID:1zXRGunK0.net
>>81
乙(´・ω・`)

84 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 22:57:37.004 ID:R3yC3vTBa.net
>>81
ビールは良い

85 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 23:07:23.498 ID:oQpmNWHKa.net
>>71
減点ー30点

86 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 23:10:30.927 ID:VdZ3zpUF0.net
ソースひたひたやんけ!

87 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 23:11:27.087 ID:18U1FRIv0.net
くっそ美味い
しあわせ
おやすみなさい

88 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 23:28:33.069 ID:sP1wTr/DM.net
おつかれ

89 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/11/24(土) 23:52:38.908 ID:v+Njv37QM.net
肉を食う時生きてるって感じがするよな

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