チャーシューの作り方がいまいちよくわからん

1 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 15:54:06.661 ID:O9y67Z230.net

肉は豚肉の肩ロースだろ？
水に醤油に酒で煮込むじゃん？
ラーメンにのってるチャーシューにならんし
中に火全然入らないしどうしたらいいの？

2 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 15:54:53.571 ID:JKScxVlqp.net

豚バラ使え

3 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 15:55:00.330 ID:6+kyQ2+N0.net

先に茹でるんだぞ

4 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 15:55:30.786 ID:l42atmh20.net

クックパッドでも見ればぁ

5 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 15:55:45.998 ID:j+E4WRn60.net

バラ使って先ずじっくり焼く
麺つゆに砂糖少々とニンニク生姜いれてコトコト煮込む

6 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 15:57:27.878 ID:ksZHVwhXM.net

にんじんと玉ねぎも入れてる

7 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 16:00:58.694 ID:KxILFxMQM.net

スーパーで買ってこい

8 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 16:02:02.199 ID:pwAIH1XN0.net

バラじゃないの知らんけど

9 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 16:02:59.572 ID:AkZqEKQ6a.net

違法だぞ

10 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 16:03:28.161 ID:tLeEtO1l0.net

バラ使ったら角煮になっちゃうけどな
チャーシューはロースだ

11 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 16:04:13.012 ID:f2nCgErY0.net

茹でて焼いてから煮るかな
いつもコーラぶち込んでる

12 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 16:04:30.124 ID:O9y67Z230.net

肩ロースのが高いんだよなぁ

13 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 16:04:57.698 ID:j+E4WRn60.net

面倒ならコーラ醤油で普通に美味しかったぞ

14 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 16:07:03.407 ID:iBOpmE10a.net

ラーメン屋のは豚バラのやつだよな

15 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 16:07:56.584 ID:PtODtyghd.net

バラで良くね？うまいし

16 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 16:08:00.843 ID:ExDLfRZw0.net

玉ねぎ長ネギ生姜ニンニクはいれとけ

17 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 16:08:43.606 ID:f2nCgErY0.net

角煮とチャーシューの違いあんまよくわかってないけど、美味しいなら何でもいいよね

18 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 16:09:03.428 ID:O9y67Z230.net

>>14
店によるんだけど肩ロースぽいんだよ調べたんだけど
俺も安い豚バラとかで作ってたんだけど
どうも味が違うと思って調べたら部位が違ってたという
そりゃ肉なんて部位によって味違うよなと気づいたのが最近だけど
うまくできん

19 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 16:10:12.838 ID:O9y67Z230.net

>>16
どんぐらい入れればいいんだ？
てか入れて味変わるのか？
最初はネギとか入れて煮込んでたけど
あんまりかわんなくね？と思って入れなくなって
醤油と酒だけにしたんだけど

20 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 16:10:30.901 ID:2U3sUL2D0.net

チャーシュー→焼くだけ（煮ることもある）
角煮→煮るだけ（焼くこともある）

21 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 16:12:10.906 ID:O9y67Z230.net

ラーメンスープは完成したんだ
町中華の味が出せるようになった
チャーハンも作れる町中華スペシャルだ
ギョーザはうまく作れない
で、問題のチャーシューがマズイ
麻婆豆腐とホイコーローも店の味が出せるようになった

22 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 16:13:05.091 ID:O9y67Z230.net

>>20
角煮ではなくチャーシューが作りたいんだよなぁ

23 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 16:13:08.868 ID:PZo8wU780.net

焼豚が作りたいのか煮豚が作りたいのか

24 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 16:14:03.862 ID:O9y67Z230.net

ギョーザもクソマズイ
あれはいったい何をしたら美味く作れるのか謎過ぎる
冷凍ギョーザのが3倍は美味いのが出来上がる

25 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 16:14:30.685 ID:O9y67Z230.net

>>23
ラーメンに乗せるチャーシューが作りたいんだよ

26 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 16:15:05.877 ID:f2nCgErY0.net

チャーシュー作った後の余った液で煮卵を作るとおいしい

27 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 16:15:13.319 ID:pwAIH1XN0.net

ラーメン屋のは煮豚じゃねえの
中華料理屋で出てくるのは焼いてる

28 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 16:18:29.338 ID:O9y67Z230.net

>>26
煮卵あんま好きじゃないからどうでもいい

>>27
わからん
いったいなにをどうしたら美味いのが出来るのか謎過ぎる

29 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 16:23:35.918 ID:2U3sUL2D0.net

砂糖は入れてるよね？

30 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 16:28:12.439 ID:bPhQXftz0.net

焼豚なんだから豚を焼くんじゃね

31 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 16:30:06.743 ID:f2nCgErY0.net

ネギ、生姜は入れなきゃ

32 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 16:35:44.374 ID:O9y67Z230.net

>>29
砂糖いれたら
角煮になるから入れないよ

33 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 16:38:44.595 ID:nbbpnuk8a.net

ラーメン屋でバイトしてたけど
肩ロース使ってたけど、何でうちのは他のラーメン屋と比べて固いんだろと思って
バラ使ってんのかなーとか思ってた

34 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 16:43:19.758 ID:2U3sUL2D0.net

>>32
ラーメン用でも甘みつけないと

35 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 16:43:24.547 ID:O9y67Z230.net

>>33
肩ロースは硬い気がする。で、味がやっぱりチャーシューぽい。で、値段が高い
豚バラと肩がついてないロースってのもあるらしい
ここまでは調べた
で、さらにチャーシューってのは肩ロースだというのはわかったんだけどうまいのが作れない

36 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 16:44:06.716 ID:O9y67Z230.net

>>34
たぶんそれは違う気がする
チャーシューと角煮は違う

37 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 16:48:00.735 ID:O9y67Z230.net

きった後に塩をかなり振って食べたらそれっぽかったんだけど
最初に塩を練りこみまくって味付けるのかな？

38 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 16:49:06.663 ID:O9y67Z230.net

あんまり実験できないんだよね
肩ロースが１パック６００〜７００円する
さらに醤油もかなり使うんだよね
しかも３０分以上煮込むからガス代もかなりかかってそう

39 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 16:51:43.545 ID:f2nCgErY0.net

>>37
塩チャーシュー作ってみたらどうだ？

40 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 16:53:14.969 ID:O9y67Z230.net

>>39
なんだそれ？
チャーシューってかなり塩を使っているのかもしれない気がするんだよね
肉って味がないじゃん？でも塩をふると一気にうまくなる
だから茹でる前かきった後に塩をふりまくるのかな？とこの前の実験でわかったんだけど

41 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 16:53:39.510 ID:mcvni5C80.net

二時間水と薬味野菜入れて煮たら
チャーシュー用のタレと肉をビニール袋に入れて密着させ冷蔵庫で冷やせばできあがり

42 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 16:53:55.847 ID:PZo8wU780.net

肩ロースに塩胡椒してタコ糸を巻く
フライパンで焼き色を全面につける
醤油 酒 みりん 砂糖 水 ネギ 生姜 にんにく 八角のタレにつけて煮込む
タレの中でゆっくり冷ますと味がよく染み込む
完成

43 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 16:57:29.665 ID:O9y67Z230.net

>>41
冷蔵庫で冷やすんだよねおそらく
なんか油とか固まってるもんね

>>42
それ角煮じゃない？

44 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 16:59:11.992 ID:PZo8wU780.net

>>43
角煮じゃないぞ
煮豚だぞ

45 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:00:13.160 ID:O9y67Z230.net

>>44
みりんと砂糖とか完全に角煮

46 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:00:19.372 ID:dks08wbxM.net

チャーシューとか煮込み時間4時間とかだぞ

47 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:01:02.924 ID:KvZhjpKC0.net

コーラで煮込んでみ

48 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:02:01.257 ID:2U3sUL2D0.net

醤油と酒だけだと尖ってるのに物足りない味になるよ
甘みつけるのが絶対に嫌だとしても生姜なりなんなりは入れないと

49 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:05:29.832 ID:PZo8wU780.net

>>45
お前かなり味オンチだろ
食えば大体の調味料は分かるもんだけど
甘みが少しでもないとコクが出ないし味も染みにくくなるんだぞ

50 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:05:46.260 ID:O9y67Z230.net

>>48
それ角煮なんだよ
角煮なら俺も作れる
ご飯にのせて、さらに砂糖で煮詰めたタレをかけた俺の作る角煮丼は絶品

51 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:06:42.835 ID:f2nCgErY0.net

>>40
豚バラでもロースでもどっちでもいいけど表面を何か所かナイフで刺して好きな塩をすりこんでタコ糸で巻いて焼くだけや。
焼きあがった物に醤油とか辛子つけて食うと美味いぞ

52 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:07:15.560 ID:O9y67Z230.net

>>49
たぶん俺の味覚は中の上くらい
ファミレスの料理はマズいと感じるくらい
だけど高級店の料理しか食わないというレベルではない
そして俺が目指す料理は町中華レベル

53 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:07:53.938 ID:0MSQJB4Td.net

焼豚なのに煮込むとか

54 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:08:08.535 ID:O9y67Z230.net

>>51
次実験する時は塩練りこんで冷蔵庫で１日放置をやろうかと思ってる

55 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:09:36.226 ID:oJQnBLgu0.net

タコ糸で縛って焼いてから煮る
火通らないのは時間が短いだけじゃない？

56 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:09:58.348 ID:O9y67Z230.net

>>53
煮た後に釜で蒸すんじゃないのかな？わかんねーけど

57 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:11:13.445 ID:O9y67Z230.net

>>55
３０分くらいじゃ全然足りなかった
圧力鍋使ってトロトロ系目指すか悩む

58 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:11:45.607 ID:PZo8wU780.net

メシマズの人ってレシピ通りに作れないくせに余計なことはするよね
でこのレシピはマズイとか言う

59 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:12:00.483 ID:wRlOB7fL0.net

醤油などで煮込む→角煮
茹でた後醤油などに漬ける→チャーシュー

60 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:12:53.856 ID:2U3sUL2D0.net

>>50
仮にそれが角煮と全く同じだとしても醤油と酒だけじゃどうにもならんのは自分でも分かってるんだろ？
角煮みたいに煮詰めて強く甘みをつけるわけでもないんだから量を調整して一度やってみなって

61 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:13:34.778 ID:O9y67Z230.net

>>58
いや普通にメシマズではない
たぶん今の俺のチャーシュー食っても普通のやつならウマイと言うと思うけど
俺が目指してるのはそこじゃない

62 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:13:45.598 ID:oJQnBLgu0.net

>>57
30分じゃ足りないだろうね
炊飯器でも出来るんじゃない？
一度冷ますと味染みそう

63 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:14:16.402 ID:M3nQQNawp.net

>>25
スーパーで買ってこいよ(笑)

64 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:14:36.715 ID:4aH6f8y/0.net

味付けとはちょっと違うが食うときバーナーで炙ると旨みが増すね

65 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:15:19.848 ID:O9y67Z230.net

>>59
なんか読んだら
普通にお湯で茹でた後に漬けるって感じのもあるみたいだね
そっちのほうが材料費も安くなるんだけどなぁ

>>60
いやあとちょっとな気がするんだよな
普通のパンピーなら肩ロースまで辿り着けないだろうし

66 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:15:55.588 ID:V3MBUmT8a.net

>>17
角煮は文字通り角切り肉を使う＝味が染みて濃い味になりやすい煮物料理
だから単体で一品料理になる

チャーシューは塊肉で調理するから味は表面だけで中は素材のまま
だから一品料理ではなく、他の料理の具材となることが多い
そのため臭み抜き、香りづけの行程が重要で
煮込んだり焼いたりする

67 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:16:39.773 ID:2U3sUL2D0.net

>>65
足りないのは香味野菜とちょっとの甘みだよ……

68 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:16:46.167 ID:O9y67Z230.net

>>62
味はしみてはいるんだけどね
なんていうか色々なんか違う
もっと煮たり冷蔵庫で何日も寝かしたりするのかもしれんけど
よくわかんね
町中華の醤油ラーメンの上にのってる美味いチャーシューくらいの物を作りたいんだがなぁ

69 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:17:56.153 ID:wRlOB7fL0.net

>>65
火を通す前に味がついたら固くなって長時間煮込まないといけなくなる
先に柔らかく煮てから味をつければ固くならない

70 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:18:33.709 ID:O9y67Z230.net

>>63
ぺらいのが３枚１００円で売ってるよな
まずいけどあれでもいいように感じてきた
俺の作ってるの間違いなく７００円以上コストかかってるからコスパが悪すぎる

>>64
そういうので味と香りみたいなの出すのかな？
でもそこまで意識高い系は目指してない

71 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:19:47.914 ID:O9y67Z230.net

>>66
俺の中で角煮は砂糖入れた瞬間角煮な気がする
砂糖はダメなんだ
角煮になる

72 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:20:17.407 ID:oJQnBLgu0.net

>>68
ラーメン屋のチャーシューは色々野菜入れたり時間かけてじっくり煮たり手間もかかってるんだろ
基本のチャーシューは出来てるんだろうから後は色んなレシピみて試してみるしかないんじゃないかね

73 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:20:27.914 ID:TgnHL7tR0.net

先にお湯に長ネギの青い部分だけ入れて30分から１時間煮込んでから
水醤油みりんとかのタレで30分から１時間煮込めばいい

74 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:20:32.569 ID:O9y67Z230.net

>>69
むしろ固くしたいんだけど

75 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:22:08.387 ID:O9y67Z230.net

>>72
ラーメン屋の意識高い系は
煮る前に塩を練りこみ二日
二日タレにつけこみ
さらに煮て、二日タレにつけこみとか何日もかけてるご様子
そこまで意識高くなくていいんだが

76 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:22:42.520 ID:O9y67Z230.net

>>73
明らかに角煮だな

77 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:23:11.937 ID:f2nCgErY0.net

>>54
そのやり方だったら細かく刻んだネギを肉の表面にまぶしてラップするといいよ
ご飯何杯も食べれる

78 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:23:13.606 ID:wRlOB7fL0.net

>>74
じゃあやっすい肉使えばいいんじゃない？

79 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:23:22.582 ID:2U3sUL2D0.net

砂糖やみりんの甘みは量を調節すれば甘さを前面に出すことなくコクが出るよ
角煮みたいな味を想像しちゃってるみたいだけど砂糖入れたからってなんでもかんでもあんな味にはならないよ

80 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:23:58.535 ID:yItCLo+s0.net

見た限りでは材料は肩ロース
煮汁はそれでスープを作る感じで配合する
オイスターソース入れてみな

81 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:24:15.075 ID:TgnHL7tR0.net

>>76
角煮じゃないぞ、ユーチューブでそうやって作ってた

82 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:25:26.781 ID:cAxbOQI2M.net

自炊始めたばっかりの大学生みたいな奴だな

83 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:25:27.393 ID:O9y67Z230.net

>>79
酒でどうにかなる
というか煮込む汁は醤油と酒のベーシックでいいような気がするんだよな
最初はあれが重要なのかとばかり思っていたけど

84 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:26:29.770 ID:O9y67Z230.net

>>80
ラーメンスープはもう完成した
完璧な町中華の醤油ラーメンが出来上がった

85 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:29:02.116 ID:O9y67Z230.net

>>82
料理歴はクソ長いぞ
毎月５万以上食費に使ってるしかなりのメシ好き
そして自炊もする
町中華つくりをしていて
チャーハン、麻婆豆腐、ホイコーロー、ラーメンスープなどは完成してる
問題はチャーシューとギョーザだ
ギョーザの出来は悪すぎる
どうやったら美味い手作りギョーザ作れるのか謎で仕方がない

86 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:29:31.556 ID:k2PyyAnOF.net

香味野菜と一緒に水だけで煮込んでからタレにつけて寝かせばいいで

87 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:29:59.897 ID:TgnHL7tR0.net

>>85
皮は市販のでしょ？あと包み方はヒダヒダは片側だけにしろってプロが言ってた

88 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:30:03.376 ID:aU+LwL4ca.net

YouTubeに腐るほど動画上がってるじゃん

89 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:30:30.838 ID:O9y67Z230.net

そもそも美味いギョーザを１回も食った事がないんだが
王将のギョーザとかマズいじゃん？
味の素の冷凍ギョーザが普通だと思っているんだけど
アレ以上のクオリティのギョーザを作ってみたいとは思ってる

90 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:30:37.689 ID:0mYe175I0.net

単純に煮込む時間が足りないとかはないの？
チャーシューにしたら油が抜けて生肉より4割ぐらい軽くなるらしい

91 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:30:52.801 ID:oJQnBLgu0.net

じゃあタコ糸で巻いて焼く→青ネギと生姜と鶏がらスープと酒と一緒に火が通るまで煮る→ジップロックに醤油と一緒にいれて1日放置でどう？

92 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:31:21.198 ID:O9y67Z230.net

>>87
俺の作るギョーザはあんがマズイ気がする

93 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:31:38.299 ID:PZo8wU780.net

もうラーメン屋でバイトしてこいよ
思い込みが激しいから料理が下手くそなんだぞ

94 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:32:43.444 ID:yItCLo+s0.net

>>84
じゃあチャーシューも出来てるじゃん

95 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:32:44.273 ID:cAxbOQI2M.net

料理歴長いのに醤油と酒だけで十分なんて言ってんの？
香味野菜の重要性すら分かってないなんて料理の腕か舌がイカれてるぞ

96 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:33:05.711 ID:O9y67Z230.net

>>90
６面しっかり焼いてから３０分煮たんだけどな
斬ったら赤い血でてきて「･･･」ってなった
豚バラより肩ロースのが分厚いから１時間くらい煮ないとダメなのは前回の実験で理解した

97 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:34:11.155 ID:O9y67Z230.net

>>93
わりとまじで家系で修行したいな
俺のことだからすぐに逃げ出すだろうけど

98 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:34:27.799 ID:oJQnBLgu0.net

俺の餃子はうまいぞ
肉は豚ひき、ニラとキャベツたっぷりいれてニンニク大量、生姜はちょっぴりorなし、醤油、オイスターソース、ごま油で味つけて皮は市販の皮

99 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:34:55.434 ID:O9y67Z230.net

まあ料理は趣味で夢は別にあるからそこまでなんだが

100 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:35:38.636 ID:O9y67Z230.net

>>98
自信ある奴の食ってみたいわ
ひとまず味の素の冷凍ギョーザよりは美味い？

101 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:36:37.010 ID:u58hz1EmK.net

炊飯器使えよ

102 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:39:09.838 ID:oJQnBLgu0.net

>>100
俺の餃子は母親直伝だから俺はこの味が一番うまいと思ってる
けど市販の餃子と味は少し違うかも

103 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:41:19.597 ID:k2PyyAnOF.net

騙されたと思ってタレに少しだけ砂糖入れてみなよ

104 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:45:20.575 ID:O9y67Z230.net

>>102
まずそうだな

105 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:46:26.363 ID:O9y67Z230.net

>>103
角煮は普通に作れる
俺の作る角煮丼は絶品
俺の作る角煮丼以上の味は店屋で食ったことないな

106 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:50:07.046 ID:2U3sUL2D0.net

料理初心者なんだからちゃんとレシピみなよ……

107 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:50:13.288 ID:6GMiQV450.net

具材を炒めて小麦粉とバター入れて焦がさないように馴染ませる
そのあとに牛乳とか生クリーム入れたら完成
給食のあの味を再現できるしルー買うより作った方が美味しい

108 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:50:44.057 ID:O9y67Z230.net

>>106
いやだから料理歴は長いしたぶんおまえらの平均よりは作るのが上手いハズ

109 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:52:12.146 ID:6GMiQV450.net

>>107
すまん　チャーシューをシチューと読み間違いしてた

110 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:53:27.253 ID:O9y67Z230.net

>>109
シチュー手作りなんてしてるのか
料理人なの？

111 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:54:36.002 ID:k2PyyAnOF.net

肉全体に塩を刷り込んで紐で縛ってオーブンで表面を焼く
↓
香味野菜と一緒に1時間以上茹でる
↓
醤油、砂糖、お酒を煮立たせて作ったタレに冷蔵庫で一晩漬け込む

112 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:54:36.246 ID:6GMiQV450.net

>>110
いやただのおっさんだよ

113 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 17:57:20.185 ID:O9y67Z230.net

>>111
オーブンないけどそれやってみる

>>112
俺より料理できる雰囲気があるハゲなのがたまに傷

114 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 18:02:55.936 ID:KgFFJQMvK.net

バラ肉だぞラーメン屋のはチャーシューは

ロースだと煮れば煮るほど硬くなる

ちなみに焼豚がロースな

115 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 18:10:17.218 ID:O9y67Z230.net

>>114
いやラーメンは肩ロースらしい
そして俺は硬いのを目指してる

116 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 18:15:53.486 ID:SwVP75o6a.net

時短テク使った？

117 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 18:17:07.409 ID:KgFFJQMvK.net

>>115地方によって違うのか？

ロースだととろけるチャーシューにならんぞ当たり前だが

118 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 18:20:57.667 ID:k2PyyAnOF.net

バラ肉か肩ロースかは店によって違うよね
バラ肉巻いて作ってるやつも好きだけど

119 ：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします：2018/08/10(金) 18:21:51.496 ID:KgFFJQMvK.net

てか焼豚だなそりゃ

オーブンなどで焼くようにしないと肉の汁が抜け過ぎて食えたモノじゃないよ

焼きながら醤油タレ塗りながら1時間くらいで焼き上げるといーんじゃね